与吵豆芽不同，这两个菜需要刀工。

梳子黄瓜的刀工是竖着切黄瓜，先把黄瓜切成段，然后竖着切，这样炒出的黄瓜味道鲜美，炒前可先把盐和鸡精葱花蒜粒撒在黄瓜上，但不要搅拌，大火炒，然后勾淡欠。

元宝芹菜是为了去芹菜的纤维和味道，要先把芹菜切成滚刀，再一段一段的消去棱角，非常费时间，但炒出来的味道非常嫩，且没有芹菜等特殊味道，却保留了芹菜的脆爽，配以焦留肉或者鲜百合最好，鲜百合不苦。