苹果木烟熏烤 火鸡节爬梯感恩

--旧金山的小日子系列72

杭州阿立

2023年11月25日

书接上集：

《核桃溪拉勃拉多玩乐场 三世童趣》：

https://bbs.creaders.net/poem/bbsviewer.php?trd_id=1664743

上午带三世游乐场玩耍，午餐回鸽子笼。下午去小小阿立家赴宴，哦，感恩爬梯。

德州2小时时差，小阿立家的感恩晚餐先开吃了：

小小阿立（加州的弟弟）：“火鸡如何？（How is the turkey?）”

小阿立嫂（德州的嫂子）：“It is pretty good but I think I preferred the wet brine over the dry.（不错，但我更喜欢湿腌的。）”

小小阿立：“Dry brine doesn't seem to work as well on turkey. Maybe because it's so big. This time I wet brined and then dry brined for 12 hours to dry out the skin. Will see how it tastes.（火鸡干腌是不太适合干腌，可能太大了吧。我这次先湿腌，然后再干腌12小时）”

小小阿立的烟熏烤火鸡名声在外，更精益求精，每年都有调整，再上一层楼。

早早开始腌制了。先用自制秘方湿腌24小时，然后再干腌12小时。

德州小阿立（哥哥）不甘示弱：“It does need more seasoning but very moist. Cooked to 155^o,rest for 30 minutes（适合入味差小小，但很滋润。。。）”

不过还得承认：“Maybe back to wet brine next year（明年可能回到湿腌）”

慢工出细活：

苹果木烟熏烤进行时：

小小阿立还邀请了几家朋友一起火鸡感恩。有两人是小小阿立蜜大朋友，读书时曾经节日来咱家住过几天。还记得阿立嫂当年犒劳他们的美食。

阿立嫂做一只红烧大海虾（去皮）：

小米国佬们不会吃带壳的虾，哈哈。

想着年轻人或者不喝酒，或者啤酒客。葡萄酒咱们自带。

热带蓝莓莫斯卡托（Moscato）：

这款低酒精度（5.3%），属于甜葡萄酒，但没餐后甜酒那么甜。冰镇莫斯卡托，果香浓郁，冰爽爽。

谁知小小阿立的两位朋友带了红酒来：

韩裔小天哥说他带的这瓶纳帕谷红酒，在韩国超热火，价格是米国（旧金山）的3倍。

蒙特利娜酒庄赤霞珠（Chateau Montelena Cabernet Sauvignon）：

大全连锁酒店（Total Wine）有这款酒（$76.99）：

红酒暂且按下，陪三世看电视先：

火鸡已装盘上桌：

又一盘：

美食随手拍：

阿立嫂的红烧大海虾：

满满一长桌：

刚落座，小小阿立嫂：“哦，忘了蔓越莓酱（Oh, forgot cranberry sauce）”

吃火鸡哪能没有蔓越莓酱？！

这位问了：“蔓越莓酱还有别的吃法吗？”

众人：“没了。”

哈哈。

阿立养生，各样稍微来一点：

胡桃南瓜汤（butternut squash soup）也来一点点：

嗨皮感恩节：

欲知后事如何，请听下回分解。

下集《没有甜食能算感恩节？将甜食进行到底》：

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