阿立三世小小公主做客 爷爷掌厨杭帮菜

--2025旧金山的小日子系列35

杭州阿立

2025年5月17日

书接上集《Lafayette Hideout Kitchen 佳肴母亲节》：

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2025年5月16日（星期五），阿立三世和小小公主又来做客，馋爷爷奶奶的杭帮菜了。

这次小小阿立点名要吃去年亲家来访我做的脆皮五花肉（Crispy Pork Belly）。

详见《鸽子笼又请亲家 杭帮菜十全九美》：

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去年那次脆皮五花肉出炉，稍凉后开切、装盘。当时尝尝脆皮口感还不错，但比阿立嫂之前在密州的方法还是差一点。后来上桌时再尝一块，猪皮一点不脆了，而且偏硬，不好吃。

如今又要做，除了开切后要趁热吃，烘烤方法也需改良。原因不是三言两语说得清，留待下集细说。

我们的杭帮菜菜初稿推敲几番，决定8只菜，‘八’者，‘发’也。

后来华人超市笑拼，根据食材等，青菜改为台湾白菜；芥蓝改为芥蓝苗，再加一只菜，八+1 = 九，九九归一！

冷盘：香菜豆腐干笋干丝；

3只素菜：清炒台湾白菜，蚝油芥蓝苗，炒两冬-冬笋、冬菇；

3只炒菜：宫保肉丁（辣），灯笼辣椒胡萝卜炒虾仁，生炒鸡腿；

2只主菜/大菜：红烧大鲳鱼，脆皮五花肉。

闲话休提，上菜！

香菜豆腐干笋干丝（冷盘）：

清炒台湾白菜：

炒两冬-冬笋、冬菇：

蚝油芥蓝苗：

生炒鸡腿：

灯笼辣椒胡萝卜炒虾仁：

宫保肉丁：

红烧大鲳鱼：

脆皮五花肉还在烘烤中。

八只菜先拍个小团圆：

脆皮五花肉开始炙烤（Broil）：

脆皮五花肉出炉：

先切一盘：

急着开吃，摆盘将就了：

美酒佳肴家中好（九九归一）：

欲知后事如何，请听下回分解。

下集《阿立改良版脆皮五花肉 留此存照》：

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