| 西子湖畔阿立嫂 臻貨海鮮會家人 |
| 送交者: 杭州阿立 2016年04月19日05:54:11 於 [詩詞歌賦] 發送悄悄話 |
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2016回國行美食系列 – 臻貨海鮮
西子湖畔阿立嫂 臻貨海鮮會家人 蒲松立 2016年4月19日
前面寫了《尋花問柳老浙大 曲徑通幽青芝塢》（http://www.overseaswindow.com/comment/180313#comment-180313），拉開了溫州游的序幕。溫州游是壓軸戲，先賣個關子。 要說此次回國行，主要是為了趕高中畢業四十年的同學會。 回杭的第一個活動（3月26日）就是高中同學會。上午在九溪林泉山莊。下午回到當年的革命根據地，和幾個同學小游西湖。晚餐繼續深度互動。 整個同學會，迄今只寫了小游西湖那段《<長相思> 高中同學會 兼故地重遊》（http://www.overseaswindow.com/node/22257）。 因為同學會上沒堅持‘美餐之前先拍照’的優良傳統。無圖無真相啊。 其實照片拍了不少，主要是和同學們拍的。當然和女生拍為主，也被善意的調侃了幾番。這些照片不知能否放到回憶文章里。以及是否需要‘月朦朧， 鳥朦朧，人兒更朦朧’一把呢？ 那就花開三朵，先挑一枝吧。侃一侃有圖有真相的美食聚會。 微信上與阿立姐姐以及外甥等約了3月27號（星期天）晚上在臻貨海鮮餐館小聚。臻貨海鮮（白傅路5號）就在東坡路一帶，西湖邊。 與阿立嫂早早坐地鐵到龍翔橋。出站後三問二猜，輕鬆到了白傅路。 西湖已經看得見，還有10幾分鐘才到約定時間。就先到六公園看看西湖，拍拍照：  這時收到微信，姐姐已經到了。趕緊去餐館報到。不一會兒外甥一家也到了。 關於這家海鮮店，包廂里聽姐姐道端詳：原來他們在杭州附近的某縣城吃了一次價廉物美、大讚特贊的海鮮，餐館叫‘一鍋蒸’。回到杭州後就經常注意是否有相同/類似的海鮮餐館。這家‘臻貨’海鮮店算比較接近的了。
食材以鮮活海鮮為主。所有食材都是蒸汽清‘蒸’的，不加任何調料。每人根據自己喜好吃的時候調一小碟調料。還有密制醬油。雖然後來服務生‘小鮮肉’幫忙弄了一些更好的日本壽司醬油（非賣品），還是感覺太咸了點。新鮮食材，清淡才更享受本味。 這邊說，那邊姐夫自帶的紅葡萄酒俺們已經倒上。 服務生進來了，嚴重小帥哥。一問年紀，只有18歲。真的是‘小鮮肉’。問要不要換紅酒杯？自家人，已經喝起來了，算了。還沒倒的紅酒‘醒一下’？好的。 馬上點菜。冷盤先上。  蒸鍋放在餐桌中間。鍋底放些五穀雜糧，加幾塊姜去腥氣。稍微加點水（海鮮蒸起來會出水）： 
小帥哥給蒸鍋點上火，開始加第一鍋的食材：
 竹蟶、花螺、墨魚蛋、花虼
稍微一會兒，再把基圍蝦加進去。蓋子打開時，竹蟶受熱，正頭舞足蹈。艾瑪，快蓋上！ 沒幾分鐘，第一鍋就緒了：  蘸着自調的調料，海鮮吃的爽。大家邊吃邊聊。 順便問‘小鮮肉’帥哥：‘不會蒸過頭吧？’ 小帥哥：‘有定時器，不會的。’ 問：‘怎麼知道不同食材定多少時間？’ 小帥哥：‘有經驗的。’ 貌似明白了：‘噢，商業秘密？’ 小帥哥點頭，酷酷的似笑非笑，可以演韓劇。一面繼續第二鍋： 金針菇、秋葵、玉米 蔬菜更是熟得快，出鍋。玉米卻還差點火候。到底是‘小鮮肉’，還‘嫩’點。只好放到下一鍋（以下照片只貼熟了出鍋的）：  瀨尾蝦、香螺、玉米 依此類推，不斷進行： 
米糕
 螃蟹
插曲：在萬維博客上，曾經和瑾子有關於螃蟹鉗做‘蝴蝶’的互動留言。當時只記得老媽回憶說外婆吃螃蟹高手。如何邊喝酒，邊剝螃蟹肉。螃蟹鉗再做一隻只蝴蝶，粘貼到牆上。卻把阿立嫂也是高手給忘了。 阿立嫂還記着那段話兒。這次就立馬做只蝴蝶給俺看看。 有圖有真相：
這隻蝴蝶也千山萬水地跟着俺們回米國了。
 鮑魚、鱸魚、鯧魚 各色海鮮，不亦樂乎。海鮮本身有鹹味，其實不蘸任何調料也很好吃。原汁原味的鮮！  娃娃菜、發糕、西蘭花 食材都蒸好了。鍋底的五穀雜糧也正好燒成了‘海鮮’粥  雜糧‘海鮮’粥 再加點蔥花、榨菜：  五穀雜糧粥加蔥花、榨菜（不加任何調料），香、鮮！ 酒足菜飽。讓外甥給俺們拍張照：  有詩為證：
<七言> 湖邊阿立嫂 臻貨小團圓
一山一塔一湖春， 一流海鮮一鍋珍。 一隻蝴蝶一夜酒， 一屋溫馨一家人。 欲知後事如何，且聽下回分解。 |
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