小白兄妙文侃北京炒肝，我實實是被驚到了。北京炒肝，我竟是不知的。我竟真的以為是炒豬肝，擬或羊肝牛肝什麼的。誰知道竟會是水煮大腸，而這名字竟然是來自滿文，和大清帝王后妃有了牽連。乖乖，我實實是不知的。

說到這水煮大腸，西安也有一道名吃，竟也有一個奇怪的名字 --‘葫蘆頭’。葫蘆頭的主要原料就是豬大腸，因其狀似葫蘆而得名（看這名字起的，真真是高手在民間啊）。而這葫蘆頭竟也有不小的來頭，相傳是受了藥王孫思邈的點化才得以香飄里巷，大受喜愛。只是西安人吃飯離不了饃，所以這葫蘆頭竟也被做成了泡饃。

曾有舊詩一首憶長安。

　　　　　《七律•憶長安》

　　　　　　　　　　　　秋風七載宿安洲，明月相思鐘鼓樓。

　　　　　　　　　　　　雙雁凌空歌古調，一城環峙繞新流。

　　　　　　　　　　　　葫蘆頭配桂花酒，藥聖手調詩哲愁。

　　　　　　　　　　　　可惜萍蹤一別後，天涯只有夢重遊。