與吵豆芽不同，這兩個菜需要刀工。

梳子黃瓜的刀工是豎着切黃瓜，先把黃瓜切成段，然後豎着切，這樣炒出的黃瓜味道鮮美，炒前可先把鹽和雞精蔥花蒜粒撒在黃瓜上，但不要攪拌，大火炒，然後勾淡欠。

元寶芹菜是為了去芹菜的纖維和味道，要先把芹菜切成滾刀，再一段一段的消去稜角，非常費時間，但炒出來的味道非常嫩，且沒有芹菜等特殊味道，卻保留了芹菜的脆爽，配以焦留肉或者鮮百合最好，鮮百合不苦。