阿立三世小小公主做客 爺爺掌廚杭幫菜

--2025舊金山的小日子系列35

杭州阿立

2025年5月17日

書接上集《Lafayette Hideout Kitchen 佳餚母親節》：

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2025年5月16日（星期五），阿立三世和小小公主又來做客，饞爺爺奶奶的杭幫菜了。

這次小小阿立點名要吃去年親家來訪我做的脆皮五花肉（Crispy Pork Belly）。

詳見《鴿子籠又請親家 杭幫菜十全九美》：

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去年那次脆皮五花肉出爐，稍涼後開切、裝盤。當時嘗嘗脆皮口感還不錯，但比阿立嫂之前在密州的方法還是差一點。後來上桌時再嘗一塊，豬皮一點不脆了，而且偏硬，不好吃。

如今又要做，除了開切後要趁熱吃，烘烤方法也需改良。原因不是三言兩語說得清，留待下集細說。

我們的杭幫菜菜初稿推敲幾番，決定8隻菜，‘八’者，‘發’也。

後來華人超市笑拼，根據食材等，青菜改為台灣白菜；芥藍改為芥藍苗，再加一隻菜，八+1 = 九，九九歸一！

冷盤：香菜豆腐乾筍乾絲；

3隻素菜：清炒台灣白菜，蚝油芥藍苗，炒兩冬-冬筍、冬菇；

3隻炒菜：宮保肉丁（辣），燈籠辣椒胡蘿蔔炒蝦仁，生炒雞腿；

2隻主菜/大菜：紅燒大鯧魚，脆皮五花肉。

閒話休提，上菜！

香菜豆腐乾筍乾絲（冷盤）：

清炒台灣白菜：

炒兩冬-冬筍、冬菇：

蚝油芥藍苗：

生炒雞腿：

燈籠辣椒胡蘿蔔炒蝦仁：

宮保肉丁：

紅燒大鯧魚：

脆皮五花肉還在烘烤中。

八隻菜先拍個小團圓：

脆皮五花肉開始炙烤（Broil）：

脆皮五花肉出爐：

先切一盤：

急着開吃，擺盤將就了：

美酒佳餚家中好（九九歸一）：

欲知後事如何，請聽下回分解。

下集《阿立改良版脆皮五花肉 留此存照》：

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