【喝火令】家釀（兼和風月兄大作）

序：俺們喀什人的原則是不喝酒的，極少數破例喝酒之人，比如在下是要受鄙視的。北疆喝酒的就多一些了，伊犁特曲頗為著名。俺是叛逆，俺自己知道。俺曾在阿姆斯特丹小住，有家常州來的，依運河一角開店，會做酒釀。剛來歐洲時他們語言不好，人生地不熟的，三七隔一樓地跟俺混熟了，俺就幫他們說話。請俺去他們家，總喜歡喝他們家釀的米酒，涼而甜美，最適夏飲。其法甚簡：

糯米泡軟放鍋里蒸，熟待稍涼，加水少許將八成酒藥（常州人稱酒麴為酒藥）入飯，拌勻壓實。中挖小井，余藥落井並灑壓面上。兩三日，則井中酒滿，盛出即飲，其態尚濁，或即古所謂濁酒乎？入瓶冷儲，濾其濁而飲，當為清酒矣。唯儲不可久，久則甚酵而酸矣。飯亦能食，即“甜酒釀”，南人多稱為“醪糟”。

酒藥國內可購而得，自製端須謹慎：破饅首入紗袋，瀝水少許使霉，得菌乃成。余素厭霉物，尚無一試。所售酒藥，凝粉成塊者狀如麻將牌，球者如鴿卵。

余每喀什歸省，總畏言酒，恐遭眾詈，輒游北疆。有伊力特曲可飲，得會二三子腐敗。或逕走京津，縱醉長城之巔，人不余識。曾過常州，喝“封缸酒”，味甜膩不喜。卻未試“家釀”。

【喝火令】家釀

曾道常州遠，天涯暫比鄰。
酒香偏借米中親。
一口井生靈藥，同慰去國心。

別後空憑雁，秋翎斷亂雲。
雪停難辨鶴足痕。
落盡風華，更況歲重臨。
羈旅幾番獨過，還剩舊星辰。

家釀：瓶中是家釀的米酒，碗中是醪糟。

風月兄原玉：[詩酒］ 喝火令--家釀

老屋堂中暗, 推窗月夜明。
大哥將酒木煎蒸。
未飲我心先醉，鄉思醉不醒。

望眼長庚朗， 其時正三更。
小蟬聲歇鳥聲停。
怎也縈腸，怎也暖盈盈。
怎也耿懷人遠，寫罷淚縱橫

附【喝火令】詞譜：

仄仄平平仄，平平仄仄平（韻）。
仄平平仄仄平平（韻）。
中仄仄平平仄，中仄仄平平（韻）。

仄仄平平仄，平平仄仄平（韻）。
仄平平仄仄平平（韻）。
仄仄平平，仄仄仄平平（韻）。
仄仄仄平平仄，中仄仄平平（韻）。