世界上最大的牡蠣　與中國南北蚝　各領風騷半邊天（組圖）

目前，世界上最大的牡蠣是1999年在美國加利福尼亞州北部洪保德海灣由退休海軍飛行員理查德－梅斯西（Richard Mesce）捕獲的，它的尺寸是英國當前這枚特大牡蠣的兩倍，直徑達到33.5厘米（13英寸），重8.1磅。被《吉尼斯世界紀錄大全》確認為世界紀錄。

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據2009年5月13日英國每日郵報報道，英吉利海峽普利茅斯海域沿岸捕撈出英國最大的牡蠣，它的直徑為18厘米（7英寸），重量為1.36公斤（3.1磅），是常見牡蠣平均大小的3倍。常見牡蠣的直徑約為11厘米（4英寸）左右，重量約為0.5公斤（1.1磅）。這個巨大牡蠣是來自康沃爾郡的58歲魚商彼得－蘭德爾（Peter Randall）在普利茅斯魚市場上發現，現陳列在梅瓦吉塞伊海洋生物水族館內，被命名為“雪莉”。據悉，在此之前英國的最大牡蠣是1997年8月在蘇格蘭阿里塞格海灘發現的，重量為0.83公斤（1.8磅），入選了當年的《吉尼斯世界紀錄》。　　　　　　　　

梅瓦吉塞伊海洋生物水族館的的工作人員皮爾斯在測量牡蠣的大小。

“中國蠔都”落戶廣東陽江

作者：陳明 來源：中國新聞網　 2010-12-07 09:18:45  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中新社陽江12月6日電　(記者 陳明)記者6日從廣東陽江海洋與漁業局獲悉，經中國水產流通與加工協會評定，陽江市被授予“中國蠔都”稱號，陽江轄下的陽西縣被評為“中國蠔鄉”。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中國水產流通與加工協會組織專家最近對陽江申報的“中國蠔都”和陽西縣申報的“中國蠔鄉”進行評審，實地考察了陽江近江牡蠣(蠔)種苗、養殖、飼料、加工與流通、產品質量認證及品牌建設等情況，一致同意授予陽江市“中國蠔都”和陽西縣“中國蠔鄉”稱號。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　陽江作為廣東省重要的漁業大市，去年水產品出口額首次超過3億美元，漁業經濟總產值首次突破百億元大關。蠔產業目前已成為陽江漁業最具特色的支柱產業之一，從業人員達10多萬人。近年來，陽江近江牡蠣(蠔)產業已形成種苗生產、養殖、加工、流通等相配套的產業鏈和行業服務體系，蠔產品暢銷中國一線城市以及東南亞、港澳等地區。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　據了解，受國家地理標誌產品保護、享譽海內外的廣東陽西“程村蠔”，至今已有180多年的養殖歷史，養殖的主要品種為近江牡蠣。程村蠔場面積廣闊，風平浪靜，潮流暢通，水質優良，被定為國家級近江牡蠣吊養標準化示範區，是廣東省最大的樁架吊養牡蠣基地。 (完)

陽江市申報“中國蠔都”和陽西縣申報“中國蠔鄉”獲評審通過 650 × 487 - 92k - jpg gdofa.gov.cn	專家組一致同意授予我市“中國蠔都”和陽西縣“中國蠔鄉”稱號。 650 × 487 - 83k - jpg yjofa.gov.cn	“中國蠔都”與“中國蠔鄉” 650 × 433 - 208k - jpg dianping.com	“中國蠔都”與“中國蠔鄉” 400 × 577 - 95k - jpg dianping.com
中國蚝都（市海洋與漁業局） 480 × 321 - 54k - jpg moa.gov.cn	剪之都、中國蚝都、中國風箏 128 × 124 - 9k - gif investyangjiang.com	繼去年獲得“中國蠔都”稱號後， 650 × 389 - 85k - jpg yjofa.gov.cn	中國蚝都游 650 × 487 - 122k - jpg dianping.com
中國蚝都游 650 × 487 - 56k - jpg dianping.com	“中國蠔都”與“中國蠔鄉” 650 × 465 - 138k - jpg dianping.com	中國溫泉之鄉和中國蚝都。 300 × 200 - 29k - jpg wjbwjb2010.blog.163.com	去年獲得“中國蠔都”稱號後， 573 × 424 - 82k - jpg minsheng.t.xinyangjian...
去年獲得“中國蠔都”稱號後， 573 × 424 - 289k - jpg yjrb.com.cn	“中國蠔都”與“中國蠔鄉” 650 × 433 - 173k - jpg dianping.com	廣東陽江市獲“中國蠔都”稱號陽西縣成“中國蠔鄉”-中國 560 × 374 - 64k - jpg cappma.org	我市申報“中國蠔都”獲 200 × 166 - 35k - jpg ie0662.com
蠔爽(煎蠔餅-- 隻隻蠔都超大+ 518 × 680 - 68k - jpg ec2thailand.com	廣東陽江市獲“中國蠔都” 160 × 39 - 7k - png ljshpf.com	中國蚝都游 650 × 487 - 110k - jpg dianping.com	南方農村報新聞:“中國蠔都”落戶陽江-2010年12月09日 922 × 1375 - 731k - jpg nf.nfdaily.cn
南方農村報新聞:“中國蠔都”落戶陽江-2010年12月09日 398 × 593 - 86k - jpg nf.nfdaily.cn

廣東陽江市獲“中國蠔都”稱號陽西 200 × 49 - 4k - png ljshpf.com	沙井蚝是深圳特產，圖為1990年蚝 305 × 450 - 61k - jpg city.sina.com.cn	“中國蠔都”與“中國蠔鄉” 650 × 405 - 151k - jpg dianping.com	沙井蚝是深圳特產，圖為1990年蚝 450 × 300 - 61k - jpg city.sina.com.cn
調料（中國廚房建議按照各人口味 428 × 314 - 50k - jpg 123cook.cn	中國人一直視蚝為 400 × 236 - 15k - jpg wxyww.cn	國籍：中國 簡介： 蚝民的工作 500 × 333 - 69k - jpg tieba.baidu.com	看來中國真是地大物博，風味眾多 250 × 159 - 48k - jpg cysj.com
南蚝北蚝斗一番，孰勝孰負？ 550 × 733 - 81k - jpg guangzhou.gov.cn	看來中國真是地大物博，風味眾多 250 × 227 - 55k - jpg cysj.com	鐵人中國料理 (旺角) 150 × 112 - 9k - jpg openrice.com	美食中國圖片- 非吃不可的 316 × 400 - 31k - jpg meishichina.com
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南北蚝　各領風騷半邊天

www.guangzhou.gov.cn2010年1月6日 12:29:00來源: 金羊網

蒜蓉粉絲蒸生蚝

　　天氣一冷，肥美的蚝總要用各種各樣的方式，提醒着人們它的“大駕光臨”。大排檔里傳來燒生蚝的香氣、酒樓適時推出一系列的蚝佳餚、酒店中有着蚝刺身那豐乳肥臀的倩影……統統毫不留情地引誘着“蚝客”們壓抑已久的食慾。

　　腐敗不起金貴的外國生蚝？那就盡情高呼“支持國貨”吧。廣東省有常見的橫琴蚝、湛江蚝、台山蚝、陽江蚝等撐場，北方也有獐子島蚝來分一杯羹。南蚝北蚝斗一番，孰勝孰負？且交由各位看官的味蕾去判斷吧。

　　■ 南蚝代表：珠海荷包島蚝

　　講起荷包島蚝，好多人大概都一頭霧水。其實荷包島就在橫琴島附近，而且在海的正中心，距離陸地20多海里，水質無污染。據供應荷包島蚝的“一家蟹館”負責人說，這種蚝的養殖屬於淺海放養，比起橫琴蚝更要鮮美得多，一些知名的調料廠都用這裡的蚝做蚝油，也有橫琴島上的食店專門到荷包島來進貨，但廣州的供應量就不多。


　　一字記之曰：鮮！

　　荷包島蚝最肥美的是十二月到春節左右的“黃金時間”，剛出水的蚝殼上布滿藤蝴，蚝肉有漂亮的金邊。“一家蟹館”的貨以4年蚝為主，體型算是龐大一族，一般有12cm左右，也有5年蚝，將近20cm長，不過就要單獨論個賣了。據老闆介紹，荷包島蚝運回廣州的時候都是原條運回的，運費就起碼占了成本的1/5，但這樣蚝回來後就能保持鮮活3-4天。

最適合寒冷冬天的，莫過於即滾即食的“蚝火鍋”

　　最佳食法：火鍋！

　　說到荷包島蚝最適合的做法，原汁原味的火鍋自然是首選了。食客可以選擇一例的分量，大概就是1斤蚝肉，也可以選擇買原條的蚝，一條約有18-20隻，不過裡面的蚝就有大有小，需要碰碰手氣。

　　荷包島蚝端上桌來相當肥美，放進豬骨湯底裡面轉幾圈，大概2分鐘就可以撈上來大開食戒了。第一口絕對要先嘗一下原味，什麼醬料也別蘸，感受荷包島蚝那與眾不同的濃郁鮮美。那種鮮味是越吃越濃的，從舌尖開始擴散，直至侵占了你整個口腔，就連吐出來的氣也是蚝的味道方才休止。這種濃郁的鮮味總是帶有腥氣的，吃不慣的避之，愛上的則多吃也唯恐不夠。

　　店家搭配蚝火鍋有三種醬料：豉油、蒜蓉油和秘制醬。秘制醬當中用到炒蟹時的香料，可想而知有多香了。搭配不同的醬料來吃又是各有吃法，不知不覺中一人消滅一打生蚝不是問題。

　　除了火鍋之外，“原只局蚝”也是原汁原味的做法。蚝殼不用撬開，整隻放在瓦煲裡面?熟，以姜墊底，一來辟腥，二來薑片中產生的蒸汽可以加速蚝熟。吃的時候把蚝殼敲開，由於?的過程中沒進一滴水，蚝肉完全沒“縮水”，豐滿肥美得很。一口咬下去，蚝汁幾乎要噴涌而出，鮮美之餘，還可以嘗到淡淡的姜香味。至於喜歡摸摸酒杯底的人，可以嘗試姜蔥炒蚝、鐵板紅燒蚝等等的做法，味道比較香濃。