牛羊肉泡饃是陝西著名清真小吃，受到全國各界人士的喜愛。解放前，延安曾是中 共中央所在地，毛主席等中 央領導也曾在這裡生活過，故牛羊肉泡饃也受到他們的喜愛。特別是陝西籍領導習仲勛、王鋒等，每逢到西安辦事，總免不了到同盛祥老字號吃羊肉泡饃。
新中國成立不久，在時任中 共中央宣傳部部長習仲勛和時任中
共中央統戰部副部長汪鋒等人的提議下，由實業家王銘軒親自籌劃組織，從西安清真老字號中選調了20名技術員工、從“同盛祥”選調了幾名泡饃技師前往北京，
在新街口籌備經營西安清真風味的西安飯館，王銘軒親任經理。西安飯館於1954年10月開業，經營的品種有牛羊肉泡饃、羊肉餅和一些清真風味炒菜。
1955年5月的一天，毛主席的機要秘書高智隨主席去西郊參加一個會議，在返回途中，毛主席突然說：“肚子餓了，想吃飯。”高智回答說：
“主席，快進城了，咱們回到家，別的什麼都不做，先吃飯”。不料，毛主席卻拉長了聲調說：“不！”然後吸了口香煙，接着說：“找一個飯館，到飯館去吃。”高智心想，也許毛主席想體驗一下老百姓的生活，於是說：“主席，聽說新街口有家陝西羊肉泡饃館子，我們去吃羊肉泡饃吧！”毛主席聽後說：“好。”於是，司機驅車來到了西安飯館。
一進館子，一股香噴噴的羊肉味撲鼻而來。主席一行被安排在一間用木板隔開的小間，不一會兒，羊肉泡饃端上來了，只見羊肉切成薄薄的片，還有
幾碟辣子、糖蒜、香菜等。吃罷飯結帳時高智等人傻眼了，他們幾個人把兜掏空了也湊不夠這頓一共只有六元三角幾分錢的飯錢。高智只好對飯店的同志說：“實在
對不起，我們是在路上臨時決定來吃飯的，沒帶夠錢，明天上午一上班，我就把錢送過來，行不行？”飯店的同志一口答應：“行，你們走吧！”第二天一上班，高
智就騎着自行車把飯錢給飯館送去了。羊肉泡饃的濃湯肉香，卻深深的印在了主席的腦海里。
1956年10月，緬甸領導人吳努訪華。毛主席接見吳努返回中南海途中，特意停車到新街口的西安飯館，又吃了一頓羊肉泡饃。當時跟隨主席一
起吃泡饃的還有時任國務院副總理兼國防部部長彭德懷、翻譯程瑞聲及司機等八人。主席一走進西安飯館，立刻被群眾認出，大家都非常激動：“毛主席來了！”主
席對飯館經理王銘軒說：“不要影響大家吃飯，也不要弄豪華大餐，只是路過這裡，吃碗羊肉泡饃。”
自從毛主席和彭德懷在西安飯館吃過飯以後，很多人都慕名到西安飯館品嘗羊肉泡饃，都認為那裡的羊肉泡饃味道不錯。一傳十，十傳百，羊肉泡饃成了北京的名吃，西安飯館也成了當時北京的名店。
