虽然中国现代汉语字典还没有收录这一词条，但是，这个词显然已经成了中国食品业和老百姓日常生活中的词。中国食疗网给地沟油下的定义是：将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油。

地沟油在中国已经是非常抢手的特殊商品。中国媒体刊登过一条《争夺地沟油大打出手》的新闻。厦门日报刊登的一条新闻说：“因争抢地沟油而引发暴力事件在厦门并不多见，尽管过去也发生偷盗或抢收废油的情况，但还没有这么严重。现在地沟油后面产生的经济利益，已让一些人争红了眼。”

潜藏在“地沟油”背后的“油水”，到底有多厚？到底又是哪些人在为“地沟油”大打出手呢？ 让我们看看厦门的例子。

据厦门的一家媒体报道，厦门目前共有泔水产生单位近万家，每天产生的餐厨泔水,保守估计也在280吨以上。泔水中含有不少油脂，而厦门餐饮企业每年向下水道排放的废弃食用油脂在3000吨以上。如果按照最低每公斤2元计，这意味着每年将有600万元流向下水道，这600万元人民币的商机自然成为一些人淘金的好项目。

地沟油不仅在厦门成为及其抢手的商机，在中国其他城市也遍地开花。新华社报道了大连地沟油的现状。文章标题是《大连：地沟油这样上了餐桌　记者暗访地沟油“生产流水线” 》。

*流向何方*

新华社的报道说，很多酒店希望淘油者“光临”，因为免除了酒店倒垃圾，堵塞下水道的麻烦。有的饭店的地沟油里甚至掺杂着粪便。　

大连已经形成了从收购，到重新提炼，到批发销售地沟油的流水作业黑窝点。据新华社报道说，地沟油也分三六九等。所谓好地沟油大都流向小餐馆和一些街头无证的炸油条和麻花的小摊点等，再兑入色拉油后使用或出售。其他部分流入了外地食品生产、加工等行业　

新华网在报道大连地沟油的新闻时，还附加了一条链接：《南京惊现万斤地沟油，原料是塑料袋和废油》。

中国媒体也承认，“垃圾油”，俗称“地沟油”，是一种质量极差、极不卫生的非食用油，它含有毒素，流向江河会造成水体营养化，一旦食用，会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。长期以来，一些不法分子受利益驱动，非法从下水道和泔水中提取垃圾油，并作为食用油低价销售给一些小餐馆。现在，一些民众已经不敢吃中国传统的食品油条了。

*吃鱼如吃抗生素*

对普通中国民众来说，你可以不吃地沟油炸出的油条，但是吃条活鱼没有事吧？然而最近中国惊传出“您生病了，那就吃条鱼吧”的新闻。海外中文媒体报道了中国一个普通的菜市场上发生了这样一幕。

报道说：颤巍巍地挤在嘈杂的人堆里，手上拿着篮子，看上巳年过七旬的李奶奶对摊位前一名上身赤膊、 穿着短裤、腰上围着一块污秽油布的汉子大声地喊道：“我孙子又咳嗽好几天了，还有点发烧！你看怎么治啊？”

那汉子显然听见了李奶奶焦急的喊声，对老太太语气肯定地说：

“奶奶！上次是让他吃的桂花鱼。因为是淡水鱼，身上就含一种土霉素，所以见效慢，吃了好几条才好。这回干脆就用多宝鱼吧！这是用海水中圈养的咸水鱼，挺娇贵的，鱼肉含多种抗生素。除了有硝基呋喃类药物、还有氯霉素、环丙沙星、红霉素等等，疗效肯定明显，价钱是贵点，不过买一条应该够了！另外这条鱼上面还加送孔雀石绿，稍带着把你孙子的皮肤病也治了。我给你称一条吧？”

记者在报道中说，这不是天方夜谈。曾被引为中华民族骄傲之一的寓治疗、保健于饮食中的“中医药膳”终于“与时俱进”地发展到“西医药膳”了。

*多宝鱼上市 人人喊查*

中国和海外媒体最近广泛报道了多宝鱼风波。英国BBC报道说，自上海检查出市场上的多宝鱼有药物残留等问题后，中国各地都开始受到多宝鱼风波影响。

据中国媒体报道，中国各地都在检查市场上的多宝鱼添加药物问题。上海部分水产市场已停售多宝鱼。杭州等城市也开始禁止销售山东日照产的多宝鱼。 北京，深圳，西安等地也对市场的多宝鱼进行检测。

*养殖人重利轻健康──别人的健康*

据搜狐健康围剿问题多宝鱼的专页中援引地处日照和青岛交界处的胶南市一名渔药经销商陆先生的话说：“中国的大部分海产品的养殖都在用抗生素，因为海鲜养殖本身就投入大，而鱼虾的病害一死就是一大片，损失将非常惨重，所以大部分养殖散户都会多多少少用些药。至于用什么药，就得看你是养什么鱼。”

中国食品安全检察部门检测的多宝鱼中，鱼肉中含量最多的是硝基呋喃药物。这种药物在国际国内均为禁用渔药，人体长期大量摄食含硝基_喃类药物的食品，存在致癌可能。

另外，为了鱼的样子好看，养殖户还加了孔雀石绿。这是一种化工产品，既是杀真菌剂，又是染料。具有较高毒性、高残留，而且长期服用之后，容易导致人体得癌症、畸变、突变等，对人体绝对有害。

鱼肉中含有的其它抗生素药物有：恩诺沙星、环丙沙星、氯霉素、红霉素等。消费者长期从食品中摄入微量的抗生素，会降低药效。

除了最近的多宝鱼风波之外，以前中国媒体还报道过火腿用敌 敌畏浸泡，火锅底料含鸦片，腐竹加进了吊白块，白酒用工业酒精勾兑等新闻。