雖然中國現代漢語字典還沒有收錄這一詞條，但是，這個詞顯然已經成了中國食品業和老百姓日常生活中的詞。中國食療網給地溝油下的定義是：將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜(通稱泔水)經過簡單加工、提煉出的油。

地溝油在中國已經是非常搶手的特殊商品。中國媒體刊登過一條《爭奪地溝油大打出手》的新聞。廈門日報刊登的一條新聞說：“因爭搶地溝油而引發暴力事件在廈門並不多見，儘管過去也發生偷盜或搶收廢油的情況，但還沒有這麼嚴重。現在地溝油後面產生的經濟利益，已讓一些人爭紅了眼。”

潛藏在“地溝油”背後的“油水”，到底有多厚？到底又是哪些人在為“地溝油”大打出手呢？ 讓我們看看廈門的例子。

據廈門的一家媒體報道，廈門目前共有泔水產生單位近萬家，每天產生的餐廚泔水,保守估計也在280噸以上。泔水中含有不少油脂，而廈門餐飲企業每年向下水道排放的廢棄食用油脂在3000噸以上。如果按照最低每公斤2元計，這意味着每年將有600萬元流向下水道，這600萬元人民幣的商機自然成為一些人淘金的好項目。

地溝油不僅在廈門成為及其搶手的商機，在中國其他城市也遍地開花。新華社報道了大連地溝油的現狀。文章標題是《大連：地溝油這樣上了餐桌　記者暗訪地溝油“生產流水線” 》。

*流向何方*

新華社的報道說，很多酒店希望淘油者“光臨”，因為免除了酒店倒垃圾，堵塞下水道的麻煩。有的飯店的地溝油里甚至摻雜着糞便。　

大連已經形成了從收購，到重新提煉，到批發銷售地溝油的流水作業黑窩點。據新華社報道說，地溝油也分三六九等。所謂好地溝油大都流向小餐館和一些街頭無證的炸油條和麻花的小攤點等，再兌入色拉油後使用或出售。其他部分流入了外地食品生產、加工等行業　

新華網在報道大連地溝油的新聞時，還附加了一條鏈接：《南京驚現萬斤地溝油，原料是塑料袋和廢油》。

中國媒體也承認，“垃圾油”，俗稱“地溝油”，是一種質量極差、極不衛生的非食用油，它含有毒素，流向江河會造成水體營養化，一旦食用，會破壞白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。長期以來，一些不法分子受利益驅動，非法從下水道和泔水中提取垃圾油，並作為食用油低價銷售給一些小餐館。現在，一些民眾已經不敢吃中國傳統的食品油條了。

*吃魚如吃抗生素*

對普通中國民眾來說，你可以不吃地溝油炸出的油條，但是吃條活魚沒有事吧？然而最近中國驚傳出“您生病了，那就吃條魚吧”的新聞。海外中文媒體報道了中國一個普通的菜市場上發生了這樣一幕。

報道說：顫巍巍地擠在嘈雜的人堆里，手上拿着籃子，看上巳年過七旬的李奶奶對攤位前一名上身赤膊、 穿着短褲、腰上圍着一塊污穢油布的漢子大聲地喊道：“我孫子又咳嗽好幾天了，還有點發燒！你看怎麼治啊？”

那漢子顯然聽見了李奶奶焦急的喊聲，對老太太語氣肯定地說：

“奶奶！上次是讓他吃的桂花魚。因為是淡水魚，身上就含一種土黴素，所以見效慢，吃了好幾條才好。這回乾脆就用多寶魚吧！這是用海水中圈養的鹹水魚，挺嬌貴的，魚肉含多種抗生素。除了有硝基呋喃類藥物、還有氯黴素、環丙沙星、紅黴素等等，療效肯定明顯，價錢是貴點，不過買一條應該夠了！另外這條魚上面還加送孔雀石綠，稍帶着把你孫子的皮膚病也治了。我給你稱一條吧？”

記者在報道中說，這不是天方夜談。曾被引為中華民族驕傲之一的寓治療、保健於飲食中的“中醫藥膳”終於“與時俱進”地發展到“西醫藥膳”了。

*多寶魚上市 人人喊查*

中國和海外媒體最近廣泛報道了多寶魚風波。英國BBC報道說，自上海檢查出市場上的多寶魚有藥物殘留等問題後，中國各地都開始受到多寶魚風波影響。

據中國媒體報道，中國各地都在檢查市場上的多寶魚添加藥物問題。上海部分水產市場已停售多寶魚。杭州等城市也開始禁止銷售山東日照產的多寶魚。 北京，深圳，西安等地也對市場的多寶魚進行檢測。

*養殖人重利輕健康──別人的健康*

據搜狐健康圍剿問題多寶魚的專頁中援引地處日照和青島交界處的膠南市一名漁藥經銷商陸先生的話說：“中國的大部分海產品的養殖都在用抗生素，因為海鮮養殖本身就投入大，而魚蝦的病害一死就是一大片，損失將非常慘重，所以大部分養殖散戶都會多多少少用些藥。至於用什麼藥，就得看你是養什麼魚。”

中國食品安全檢察部門檢測的多寶魚中，魚肉中含量最多的是硝基呋喃藥物。這種藥物在國際國內均為禁用漁藥，人體長期大量攝食含硝基_喃類藥物的食品，存在致癌可能。

另外，為了魚的樣子好看，養殖戶還加了孔雀石綠。這是一種化工產品，既是殺真菌劑，又是染料。具有較高毒性、高殘留，而且長期服用之後，容易導致人體得癌症、畸變、突變等，對人體絕對有害。

魚肉中含有的其它抗生素藥物有：恩諾沙星、環丙沙星、氯黴素、紅黴素等。消費者長期從食品中攝入微量的抗生素，會降低藥效。

除了最近的多寶魚風波之外，以前中國媒體還報道過火腿用敵 敵畏浸泡，火鍋底料含鴉片，腐竹加進了吊白塊，白酒用工業酒精勾兌等新聞。