网球名将纳芙拉迪诺娃、奥运会多项田径金牌获得者卡尔-刘易斯就是。以下为引用：

《素食者运动营养手册》一书的作者丽莎.多芙嫚说，奥运级运动员或职业运动的选手并不一定要吃肉，吃素照样可让你成为彪悍的“运动机器。”

这位迈阿密体育营养学家本身也参加马拉松赛和三项铁人运动，她还是几名奥运选手的教练。她说，对运动量大或是意在健身的人，素食也很有效。
　　
她的书指导人们如何食用以植物为主的三餐，配合体能训练，在体育比赛当中，照样能够争取最好的成绩。书里面也针对某种运动，设计摄取营养的方法，同时教人计算训练和比赛期间所需的营养，订定进食计画。
　　
她的书还列出十七名顶尖运动员的训练秘诀和三餐食谱，包括奥运角力选手康贝尔、六度拿到铁人三项运动冠军的史考特和职业美式足球选手席尔。
　　
多芙嫚说，多吃植物有不少好处，其中之一就是蔬菜水果富含碳水化合物，“这对长跑或短跑增加冲力都有帮助。”
　　
她又说，不吃肉类和奶制品的人，比较不容易胖，不胖的人较不易患糖尿病、心脏病、高血压等疾病。“因此，吃素有很多好处，不是光为了体育表现会更好，也是为了更健康。”