網球名將納芙拉迪諾娃、奧運會多項田徑金牌獲得者卡爾-劉易斯就是。以下為引用：

《素食者運動營養手冊》一書的作者麗莎.多芙嫚說，奧運級運動員或職業運動的選手並不一定要吃肉，吃素照樣可讓你成為彪悍的“運動機器。”

這位邁阿密體育營養學家本身也參加馬拉松賽和三項鐵人運動，她還是幾名奧運選手的教練。她說，對運動量大或是意在健身的人，素食也很有效。
　　
她的書指導人們如何食用以植物為主的三餐，配合體能訓練，在體育比賽當中，照樣能夠爭取最好的成績。書裡面也針對某種運動，設計攝取營養的方法，同時教人計算訓練和比賽期間所需的營養，訂定進食計畫。
　　
她的書還列出十七名頂尖運動員的訓練秘訣和三餐食譜，包括奧運角力選手康貝爾、六度拿到鐵人三項運動冠軍的史考特和職業美式足球選手席爾。
　　
多芙嫚說，多吃植物有不少好處，其中之一就是蔬菜水果富含碳水化合物，“這對長跑或短跑增加衝力都有幫助。”
　　
她又說，不吃肉類和奶製品的人，比較不容易胖，不胖的人較不易患糖尿病、心臟病、高血壓等疾病。“因此，吃素有很多好處，不是光為了體育表現會更好，也是為了更健康。”