我都是自己做鹹蛋，簡單，方便，吃着也放心，還省錢。蛋鹽熟了，周末的早晨，一碗粥，一個包子，一隻蛋，小日子妥妥的。

這次用的是水鹽法：水煮沸，加入鹽，不停攪拌，製成飽和鹽水，再扔幾棵八角花椒，半杯烈酒，涼涼後倒入碼好雞蛋的殘而不廢的慢燒鍋罈子裡（不許笑！因陋就簡，因地制宜是居家之本嘛），擱置20來天，就成了。

油水一點兒不必鴨蛋少，雞不如鴨，那是謠傳，呵呵。