| 说茶道壶 |
| 送交者: 图钉 2005年03月25日16:15:17 于 [竞技沙龙] 发送悄悄话 |
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到朋友家去聊天，发现案上有套茶文化散文丛书，便想起一位原本好茶的朋友，突然茶过敏，不由地为她感到不平。于是决定读读这套书，然后也写篇读后感之类的东西，就算是寄给那位朋友的慰问卡片，希望她能早点再端茶杯。 书共三本，由成都岁月茶庄策划，百花出版社出版。封面白色为主，点缀少许赭石，很有些雅致。只书名起得太过文气，“一壶天地小如瓜” “天心月在杯中圆” “品出五湖烟月味” 。乍一看，会让人产生一种懵懵的感觉。瞧不出来是按什么来编辑这套书的，不同的作者，不同文章交织穿插，体现不出任何体系感，或许是按逮到谁是谁的方法吧。书中收录了不少名家的作品，依然是各有各的风格。 书是跳着读的，开头不对胃口的便跳过去，即便是这样，读过得小文章也不下百篇。合上书后，脑中有些模糊，虽然这些作者文风不一样，笔触有老嫩，但所写得东西竟然是十分相似，茶史茶经外，都说自己不懂茶。另外还有些禅道心灵之类的无端联系。原本想知道一个简单问题的答案，就是自己天天喝的茶，别人喝起来是什么味道，转了个圈后，反倒觉得无所适从。看来茶的味道也属于那些只可意会不可言传的范围，是要靠自己品，自己去体会的。大凡这个范围的东西，靠的是个人的感觉，自己的机缘，也就不会有什么定论。品茶品酒如此，品异性品球星又何尝不是。设定一些指标来评判物形的优劣，至于喜欢不喜欢，就完全没有指标可遵循。拿茶来说，可以根据新陈，叶形等来定级，但是谁敢说那顶级的茶必定会对自己的口味。我觉着茶可以分成两类，一类在杯中，一类在心里，而杯中茶易说，心里茶难评。 原本认为酒茶异质，动静不同，酒要聚众喝，茶须独自饮。写这帖子时，思绪不�????磺Ｗ磐プ撸蝗灰馐兜秸庖还岬南敕ú⒉蝗妗＞壑谝瑁涫狄材芤鲆恢肿刺４笱Ю铮写嗡嬉馓崞鹨糜危攀榧� (还是支书的，反正是班里的) 便承揽下来要组织，有人出面干活当然是好事，属于大力支持的。但是这家伙总故作神秘，并且有用别人的点子来讨好女生之嫌。我们寝室火气一大，NND，不玩了。当支书去通知别人活动取消时，我们自己坐上了去无锡的火车。 早春二三月，梅园的梅花开的正旺，不知道花是因为睡过了头而开迟了，还是因为原本就应该这个时间开。总之乍暖还寒中，我们坐在一株老梅下喝茶，不是因为突生喝茶的兴致，是因为真的口渴，没想到的是这开头一喝，接下去便不可收了。没注意是什么茶，也没记得喝茶时谈了些什么，太阳落山回住处时，才感到意犹未尽。第二天游惠山，在二泉边的茶馆里又耗了整整半天，没有看到二泉映月的景象，却听到了二泉映月的的音乐。下午到鼋头渚，依然是进茶馆，只是面对着的是一渺太湖的烟波。两天的游期，除掉路上的时间，竟然全泡在茶馆里，大概是喝着同样的茶，聊着同样的话题，只是在不同的环境中找到了不同的感受，在回程的火车上，有位话不多的同学说了句：什么时候再回无锡喝茶。 再聚众饮茶时已是前年回上海，发觉喝茶和原来已经有些不一样，不再用玻璃杯而改成紫砂小盅，茶叶也不在用手抓着往壶里放，而改成用红木勺，也不好意思举杯便喝，得学别人做暖壶，闻杯之类的程序。茶虽然比原来金贵，味道却没有什么大不同，只是老友重逢，喜悦于怀，茶自然象酒般醉人。 书中好几篇文章描述什么茶配什么杯，没有任何体会，也很不以为然。我还是喜欢捧个小茶壶。喜欢用手指在壶的纹路上象摸麻将牌那样摸。至于茶的叶型怎么样，我无所谓。原来有把紫砂壶，上面有朵自己画的梅花和签名，工作之隙，把玩两下，不失是种乐趣。可惜两年前失手在实验室里摔碎了。 画家唐云是老爸的朋友，虽然不是同辈，但很投机。唐氏收藏盛丰，他中意的物件之中有八把时大彬的“曼生壶”，收于不同时期，有解放前花300大洋买的，有文革时花20元人民币收的，还是一个缘字。唐氏为了这八把壶专门起了个室号并刻了枚“八壶精舍”的印章。前年在上海博物馆看到过几把“曼生壶”，隔着玻璃和距离看，没发现有什么特别的，和街头上贩卖的壶大致差不多。唐云有个半学生的朋友，就是当代的制壶大家许四海，人称“许大肚”，因为他的壶有个特征，就是壶肚大。许也可算得上有三头六臂的人物，有个四海壶具博物馆，私人性质，但挂在文物管理委员会名下，按级别讲竟和上海博物馆同级。紫砂壶最红的那两年，许亲手为老爸做了六把茶壶，可惜有一把在烧制的过程中裂掉了。壶是一把一把的烧出来，但是窑里不只放一把壶，好象是为了受热均匀之类的，常放几把普通的壶陪烧，我的那把就是陪烧品，壶一般，刻得一般，画得更是一般，不过上面有自己的画和名字，自然很珍稀。壶摔碎的那段时间，郁闷了好几天 出国时带了5把壶出来。自己这一把，另外四把是小小的普通工艺壶，送给意大利老房东一把，两把送给了美国女孩苏珊。没意识到同样一件物品会送给别人两次。特别是第二次，她的生日，忘了以前曾送过，还故作神秘，唠唠叨叨地对她讲述茶壶多么代表着文化。她歪着头认真地听，等我我讲累了才告诉我，那些话她已经听过一遍，那次自己觉得很有些不好意思。苏珊三年前嫁到英国，前年四月回来过一次，那次她还没拿到英国的工作许可，老公又刚失业，不知道怎么安慰他们，只在大都会博物馆的台阶上坐着说了会话。去年圣诞又回来过一次，情况好很多，刚卖了个小房子，于是请他们吃饭。餐馆里，苏珊向我展示新房子的照片，那两个小茶壶正立在壁炉上方。 新壶都得养，要沾上茶渍才好，所一有段时间，家里的浴缸，水兜里到处都是泡壶的茶水，这茶渍也怪，不往壶上沾，到把原来雪白的浴缸染得黄斑斑，洗都洗不掉，所以常常会听到老妈的抱怨。家里原来有把壶，上面雕着一枝梅花，还有几行草书，什么时候有的，我不知道，反正我小时候就偶尔用它喝茶，有客人时，也是先用这个壶泡，然后在往杯子里到。大多时候不用它，因为老妈有两个特别大的搪瓷茶缸，后来又有两个特大的雀巢咖啡玻璃罐，每天泡得满满的， 想喝茶时或直接喝或往其他杯子里倒，比再重新泡茶要方便得多。但是毕竟是时间长，那壶里的茶渍积了蛮厚的一层。壶原来随意乱放，直到有天许四海过来看到，说是把不错的壶，才开始小心对待。 别人说茶壶积了茶垢后，即使往里面到冷水都会喝出一丝茶味，我试过，好像有，但我无法肯定是心理因素还是的确是茶。其实很无所谓，即使是真的有茶味，也不会往壶里倒凉水当茶喝的。要喝茶，茶叶当然是少不了的。我对茶叶没有要求，原则上和这套书的编辑方法相似，逮到什么喝什么。不过比较起来，我还是更在意绿茶一些，常喝的茶有三类，龙井，毛峰，和碧螺春。不大喝红茶，一是因为太香，二是因为叶形太差，一片片的多是残叶，终究没有绿茶那整齐鲜嫩的叶尖诱人。我因为常用茶壶，看不到叶子在水中起舞沉浮的样子，也看不到微细茶茸把茶水染得浓凝的样子，但是茶喝完后，我喜欢打开壶盖看看那些涨开得叶子，并喜欢捏一小搓放在嘴里嚼。也不太喜欢喝花茶，原因相同，并且花茶的叶形更差，几乎是碎末。有的作者说花茶的产生是因为一些读书人的别出心裁，有意拼出来的，我不太相信。我情愿相信另外作者的说法，花是在往北方运茶时加进去防霉防异味的，是出于无奈的产品。 不太能分出绿茶味道之间的大区别，可能是因为自己喝的大多是陈茶，都变得很淡，茶的不同风味早以消失无踪。新茶和陈茶之间的区别可以用天壤来形容。确定的新茶我喝过，还是要提到骑车去杭州的那次，顺着九溪十八涧往上走，一路风景之美让人忍不住想骑慢一点。而且遇到横切过路面的溪时，又反复来回过往，比赛谁能在布满卵石的溪中骑得慢，骑得不摔跤。加上天阴，到龙井时天色已经灰蒙一片。看到大石碑上刻着龙井的字样，想必应该是那个出茶的地方。许多人家都支着大锅在炒茶。到路边的茶农家里坐下，边听炒茶的解释，他手里那块油黑的布团多么有历史，用它在锅里搅拌出来的茶多香，边慢慢地品尝样品茶，那茶的确是浓郁幽香，不比寻常。不过当时已是秋季，无论如何我们也不相信那茶是现炒出来的，当时能放在锅里炒的恐怕只有茶树的枝条。无论如何我们也不相信，如果我们买茶，拿到手里的会和品过的同样一流。我们没顾茶农的拉扯，扬长而去。现在想想这样做多少有点不够厚道，虽然不一定要买自己没有信心的茶，但是别人也是化了功夫讲解炒茶的，试喝的那杯又的确是好茶，无论如何，茶费是应该付的。 |
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