南翔小籠1995年被上海認定為“中華名特小吃”，1998年又被國內貿易部認定為“中華名小吃”。 中新社發 黃冬 攝

上海"南翔小籠"有望成中國首個小吃類國家級非遺

2007年08月22日09:18 來源：中國新聞網
　　小籠雖小，滋味十足，南翔小籠，香飄海外。著名的上海名吃“南翔小籠”，將有望成為中國首個小吃類的國家級“非物質文化遺產”。獨具魅力的“小籠文化”也正在從申城悄悄地走向世界。

　　美味小籠有名堂

　　距今已有一百多年歷史的上海名吃“南翔小籠”，其獨特的製作工藝已被上海市政府有關部門列入該市首批非物質文化遺產，正在申報國家非物質文化遺產。如申報成功，“南翔小籠”將成為中國首個小吃類的國家級“非遺”。這是記者從日前召開的“南翔小籠文化研討會”上得到的訊息。

　　一位製作“南翔小籠”的老師傅告訴記者，南翔小籠饅頭原名南翔大肉饅頭。由於方言的關係，這種特別的“饅頭”並不同於北方的“饅頭”，而是一種小小的包子；又由於其用文火和小籠來蒸製，所以上海人又稱其為“南翔小籠包”。歷經歲月的滄桑，如今的南翔小籠已是中國食品史上一種享譽中外的精美點心。

　　香飄海外名氣大

　　南翔小籠，是上海乃至中國內地家喻戶曉的美味點心。作為上海小吃的代表，南翔小籠以皮薄、餡大、汁多、味鮮、形美，令人為之垂涎。

　　小籠包雖小含義深。據記者介紹，名聞遐邇的南翔小籠有着百年以上的歷史，不僅享譽中國內地，在海外華人中也有相當高的知名度。此外，南翔小籠有着十分豐富的地域文化內涵，已經是公眾認可的一張上海城市名片。

　　中國旅遊協會常務理事王大悟在此表示，非物質文化遺產的保護和傳承，必須要有市場的支撐。“南翔小籠”還得在餡料品種、製作標準、產業規模上有所創新和突破。

　　小籠文化響四方

　　一場以“小籠，讓生活更滋味”為主題的“二○○七上海南翔小籠文化展”，也將下個月在南翔小籠發源地——千年古鎮南翔激情上演。

　　據上海南翔小籠文化展組委會有關負責人介紹，首屆南翔小籠文化展將分“古鎮風韻、記憶南翔”，“古鎮風華、人文南翔”，“古鎮風采、商貿南翔”三大板塊。期間，將舉辦各種各樣豐富多彩的活動，諸如開幕式、南翔小籠製作擂台賽、千年古鎮南翔文化風情一日游、知名小吃(一條街)展示、南翔小籠文化研討會、南翔戲曲廟會、上海古猗園竹文化藝術節、二○○七上海南翔投資高峰論壇等。屆時來自海內外的遊客們將在有看、有聽、有玩、有吃、有買中了解南翔小籠文化，融入古鎮南翔。

（我吃過一次，沒有覺得太特殊，後來就不費那個勁兒了－吃小籠飽何必一定要南翔？）