从小到大，我就挺爱喝粥的，是食堂卖的那种．碎米加水．用蒸汽冲了出来，稠得什么似的，根本分不出哪是米哪是水．要是放凉了，里面插根筷子都不倒．在那个备战备荒的年代，城市居民买到的粮食，都是粮仓的底层翻出来的成米，没有什么米的香味。而食堂里熬粥的碎米和做大米饭的米不同，那往往是新米加工过程中筛选下来，有一股只有在农家才能尝到的大米的清香，细看看，粥里还能发现黄黄的米芽，合着一点没有洗净的糠麸，像现在的果冻。 记得读书时，早上起来没有胃口，要上二两粥，配上三分钱咸菜，或是一块腐乳，舀一勺到嘴里，滑溜一下咽下去，胃里马上暖呼呼的．再加上一个馒头，一上午4堂课的能量都有了。要是碰上食堂卖咸鸭蛋，剥一个放到粥里，捣碎了，和粥一起吃，那就是穷学生的神仙日子。 一直以为粥是北方的叫法 – 我们那地界管这个叫稀饭。毕业工作后，跑的地方多了，才知道这种中国人的普通食品，还真有点讲究。北京人把这个叫大米粥，只是在北京的食堂，喝过的大米粥都很稀。说来在那里我还是更喜欢北京玉米碴子粥。出国前在北京办签证，有朋友专门请我到通县家中，贴了一锅玉米面饼子，就这与棒碴粥，觉得比街上的馆子过瘾多了。 广东人把这个叫粥，不过前面一般还有一个定语。食堂卖的那种，叫白粥，加了料的，各有各的叫法。大约是小时候听妈妈说过，那时候记住了的，只有及第粥。记得在广州呆的那几个月，鱼片粥，艇仔粥的吃了不少，还专门到上下九路去找过“状元及第”粥的老店。一片猪肚，一片猪肝，一片猪腰，取“三元及第”之意。真要说味道，我更喜欢大排挡的艇仔。 上海人也叫粥，但那是转了义的，和我们家乡的水泡饭差不多。真正的上海稀饭，是隔夜剩饭加水，煮到出浆就行了。配上一碟小菜，或是几粒油炸花生米 – 阿拉们叫做“油ten 古溜”，也是很好的早餐。讲究一点，切几片自家做的咸肉，薄薄的在粥里一烫，瘦肉鲜红，肥肉透明，吃在嘴里，一股火腿的香味。那曾经是我的最爱，不过吃的机会不多就是了。 出国了，最后定居纽约，到广东店吃早茶的机会很多，才发现广东粥的种类比我记得的要多很多。皮蛋瘦肉粥，猪红粥什么的，不一而足。不过到了后来，我已经“简单就是美”，往往是一份柴鱼花生粥就打发了自己。更喜欢的，是周末无事不用起早。睡够了，坐在家中的小几边上，来一碗昨天剩饭煮的上海式稀饭，几根榨菜，慢慢地品味那难得的浮生半日闲。 这次回国，和我妈说起儿时的记忆，老太太陪我到食堂吃早饭。如今的食堂，当然和以前不一样了。米粉、煎鸡蛋、包子、油条应有尽有，让我想起路过北京时，住在三里河，那里一家“红状元”餐馆，小米粥，玉米碴子粥都不错，只是5到8元人民币一碗，这国内的物价，真是有点看头。 那天坐在食堂，点了一碗稀饭，放了一个咸鸭蛋，尝一口，粥还是以前那么浓，但喝来没了以前的那种感觉。再看看旁边的小男女，一个个心满意足地享受着他们的早餐，这才意识到，我怀念的，也许不是什么味道，而是那只有一点点东西也能满足的青春年代罢了。