我都是自己做咸蛋，简单，方便，吃着也放心，还省钱。蛋盐熟了，周末的早晨，一碗粥，一个包子，一只蛋，小日子妥妥的。

这次用的是水盐法：水煮沸，加入盐，不停搅拌，制成饱和盐水，再扔几棵八角花椒，半杯烈酒，凉凉后倒入码好鸡蛋的残而不废的慢烧锅坛子里（不许笑！因陋就简，因地制宜是居家之本嘛），搁置20来天，就成了。

油水一点儿不必鸭蛋少，鸡不如鸭，那是谣传，呵呵。