我是不是要写个教材与爱好磨刀的同学同乐。哈哈哈。磨刀的水平反映在将刀磨利而磨刀石能基本保持平直。用崭新的磨刀石将刀磨利不算会磨刀。刀磨利，磨刀石还是平的才算会磨刀。我以前应当不算会磨刀，也没思考这事，只用磨刀石的中段磨，将磨刀石都磨坏了，中间凹下去了。因昨晚越磨越钝，经过思考，我觉得知道原因了，就是因为凹下去。磨的时候，圆弧会将刀锋的角度磨得很大，不能利。虽然刀锋看不见，全凭想象。明天试过才知想象是不是符合实际。我用的是超市几块钱的双面油石。以前试过用菜油磨，没用过矿物油，小时候见过木工用煤油在油石上磨凿和刨。但我磨的是菜刀，煤油有臭味和毒性，第一时间排除。用水磨磨不利，很粗。用菜油磨，很细腻很利。但时间久了，菜油干了，留下胶质，将磨屑粘住形成一个壳将油石包住，磨不了了。洗都洗不掉。本来想扔掉那油石的。后来放马桶水箱里泡。半年后细菌生长，那些胶质变成潺，用刀可以铲下来，油石恢复磨刀功能，才没扔掉。我试过用洗洁精，效果与用菜油一样好。后来突发奇想，用芡汁。这两种东西的好处是水溶性的，一冲就干净了，不会留下胶质。效果之比菜油略差一点。