不過豆腐不能亂吃。故事裡說，鄉人進城，走餓了，看見街對過一大娘水餃店。他走進去，靚麗大姑娘迎上來。他問，小姐，睡覺多少錢一晚啊。話音未落，臉上啪一下就挨了一巴掌，耳邊一聲怒喝，流氓，教你吃老娘我的豆腐！

可見吃豆腐千萬要小心，大意不得，尤其吃豆腐花。

記憶中的豆腐花又燙又滑。隔夜泡好一大臉盆大豆。早晨放到石磨里磨出厚厚的漿，然後倒到大鍋里燒開。這時候要一眼不瞬看着，否則眨眼間豆漿撲了，水漫金山般到處都是。把燒開的豆漿用瓢舀進白色的厚布袋過濾。過濾好的豆漿放回鍋再燒開。石膏舂細成粉撒在木桶底部。將豆漿舀到大臉盆里，高高舉起盆，廬山瀑布般傾進木桶。十來分鐘後，用大木勺挖一勺到碗裡，撒上蔥花，澆一小勺辣豬油。那碗豆腐花啊，聞起來那個香，吃起來那個嫩。

來美之後有兩年，俺住的地方附近有家豆腐店，豆腐做好後分成一盒一盒，賣給商家。俺不記得最初是怎樣找到那兒的，只記得要曲里拐彎走到店的後門。門敲開後，店主人拎出一個三加侖大小的桶。桶裡面養在水裡的豆腐，七八塊來着，半個巴掌大小，當天做的，特新鮮。

後來搬了家，就再也沒有買到過那樣新鮮的豆腐。俺懶人一枚，自己做豆腐，超出俺的能力。偶爾在餐館裡吃到鮮嫩的，俺顧不上風度，一扒拉，大半份豆腐就到了俺的盤子裡。不過中餐館的東西味精多，回來狂喝水，半夜起來好幾次，咋受得了，往往還是商店裡買了盒裝的豆腐回家自己做。後來做多了，發現做豆腐之前，切塊濾干放入開水中半煮半燙三五分鐘，然後漂清水。這麼折騰後，豆腐的新鮮度達不到剛做好時那樣，但口感絕對提高几個數量級。再加雞湯微火煨上三小時，也能有點記憶中豆腐的味道。

阿甘正傳里，阿甘的死黨巴巴說，蝦是海里的水果，烤它煮它燎它烘它煎它。豆腐也一樣，生煎豆腐，麻婆豆腐，家常豆腐，牛肉煲豆腐，西紅柿豆腐，香乾炒中芹，百葉炒韭菜，素雞啊，素鵝啊，等等等等，俺皆愛之。

據說豆製品里還有雌激素。雌激素好啊。俺早些年脾氣暴躁，如今豆腐吃多了，溫和多了，俺家裡這個世界也和平多了。也許豆腐將會為世界和平作出偉大的貢獻，來個歪打正着。俺下里巴人，多吃豆腐，爭取為世界和平盡一份綿薄之力。