我的酒吧生涯（四）BY 有塵有土

菁英會是一家法國餐廳，
比起用200元人民幣吃一頓烤羊排，
更多人喜歡用288元人民幣喝一杯Martell，
所以無論從盈利還是人氣目的來講，
“吧檯”在菁英會是重要的一環~

當時上海的餐飲業還沒有如今的“繁華景象”，
彼此間也都相互認識，
常常會“串個門”“嘮個嗑”。
好像去“Judy's”喝酒，
去“Malon's”看一級方程式，
去“Hard Rock”聽歌，
去“真愛”跳舞，
去“MGM”打架...
當然也有一些地方大家不是太喜歡的，
好像“瘋馬”~

吧檯是一個信息量很大的地方，
你可以在這裡聽到許多稀奇古怪的故事，
也能探問出一些鮮為人知的“秘密”，
所以很多客人都會主動向酒保“示好”。
酒師傅是一個不喜歡生面孔的人，
他和“前場”的那些領班、副理不同，
不輕易和別人套近乎。
他的理論很簡單，
“八卦也是有營業範圍的！”

大多數人最愛打聽的是一些女客人的背景，
他們在酒師傅那裡得不到好臉色就轉而試圖來攻陷我。
Sigh~
這世上很多人對實話都很有戒心，
特別是對“我不知道”！
我時常莫名其妙的就被他們和“江姐”“劉胡蘭”歸到一塊了~
這時候我就開始想念吳老闆請來的風水師了，
要是當初問他要一塊“魔鏡”，
而不是屋頂上那塊“木頭”該多好~

“紅馬甲”聽到我的遭遇後笑得稀里嘩啦，
“書讀多了人就戇了，
一點不錯！
又不是高考，
隨機應變懂哇”
“紅馬甲”的話應該是有道理的，
人家是舶來文化先驅者呢！

這個晚上我在研究怎麼用咖啡機的攪拌棒把牛奶打成卡布奇諾泡泡，
外面明明有得賣現成又好用的灌裝卡布奇諾泡泡，
卻要這麼麻煩來DIY，
真不知道現代人是怎麼想的，
下次別人問我借火，
我是不是也該給他一根木棍來鑽木取火啊~
一出神沸騰的牛奶泡泡灑了我一圍裙，
偏偏這時候我聽到吧檯上有人點了“Corona”，
真該叫醒酒師傅出來教訓一下那個不識相的~
我一脫圍裙轉身一看，
那個“Corona”一身淡色套裝，
短髮剪得很精神，
拿着筆記本在吧檯上寫着什麼，
我遞給她Corona時她很自然的朝我一笑。

自從確立“三笑理論”以後，
我也算對“江湖兒女”略知一二了~
果然不一會就有人來問“魔鏡”了，
“紅馬甲”說得不錯，
我不用再拿“不知道”當武器了，
所以我一個勁的暗示“She is the one”，
結果眨眼過度有一點點眩暈~

來人一見我態度堅定，
胸脯一挺、提酒上前。
我也識相的去庫房裡找一條新圍裙繼續我的研究，
碰巧酒師傅伸了一個懶腰剛剛仙遊回朝，
他例行打開一條門縫視察一下業務，
晚上客人不多，
他的目光意興闌珊的掃了一圈，
突然不懷好意的笑了一笑，
“你看有個笨蛋在勾搭O'malley's的老闆娘~”

我的酒吧生涯（五） BY 有塵有土

很多人說酒吧和以前的酒肆不同，
可能就是因為酒吧不是一個單純喝酒的地方，
或者說我們去酒吧不單單是為了喝酒~

酒吧里有什麼可玩的呢？

先從道具來看，
早期流行撞球飛鏢，
後來時興篩鍾撲克...
估計有人要問了，
酒吧也能玩篩子打撲克嗎？
那先來看看怎麼玩篩子吧：（高手可以跳過這一段了）
兩人一對每人一個篩鍾五個篩子，
用篩鍾搖篩子後，
互猜雙方的篩點。
舉例來說，
我篩鍾里有2個2點、3個4點，
那麼我會先叫3個2點，
“3個2點”的意思是我篩鍾里的篩子加上你篩鍾里的篩子一共是“3個2點”。
對方這時如果開了篩鍾且沒有2點或1點（1點可以作為“任何點”），
那麼我就輸了。
不~~~~過，
對方就算真的沒有2點或1點，他敢開嗎~？！
您也看出來了吧，
這玩的就是一個爾虞我詐。
對方如果不開鍾那就輪到他訛你了，
對方叫點也是有規矩的，
首先在篩子數相同的情況下（他也叫3個），
點數需要比我先前叫的大（要比2點大，比如3個3點），
或者他叫的篩子數比我的多（4個到10個之間，比如4個2點），
這時點數就不限了。
雙方互叫直到一方開鍾，
猜錯的一方喝酒。
（同學們都看懂了嗎？進階生請聯繫博導繼續指導~）

酒吧打撲克其實是大忌，
不過總有人喜歡替別人“算個命”“卜個掛”什麼的，
礙於群眾的壓力，
多數酒吧都是會備着一副撲克的。

再來看表演類吧，
以前酒吧里請人來“談談琴”“吊吊聲”已經算很稀奇了，
如今是“沒有請不到，就怕不知道”！
你一定以為“人蛇大戰”“大變活人”都只有在馬戲團才看得到，
錯了！
如今咱們足不出酒吧也能欣賞到如此高水準的藝術表演了！
（哪位來侃侃這“大變活人”吧）

酒吧里最鼎盛的還是“自娛自樂”，
“喝酒划拳”幾乎已經凝固為一個定式了。
“哥倆好”是不常見了，
“十五二十”多少有點耳聞吧，
各地流行的酒拳數不勝數，
俺其實也落伍很久了~

酒保是個很特殊的職業，
除了調酒以外還要精通“十八般武藝”，
酒師傅平時不喜歡人前搗鼓這些“旁門左道”，
其實他老人家的“道行”深不可測~

吧檯上偶爾會坐幾個“人生不得意”的，
這年頭姐妹們已經不再相信“美酒加咖啡”了，
威士忌當“蒙牛”一樣灌，
有一日酒師傅終於忍不住現身“說法”。
他開導別人的不用“人生大意、生命哲理”，
而是給你講一個“小白兔的故事”~

“話說一天小白兔去森林裡找媽媽，
一不小心迷了路，
天上烏雲忽忽得飄，
林立寒風嗖嗖的吹~
小白兔心裡真害怕，
‘媽媽呀，
你在哪裡啊（在哪裡，在哪裡，在哪裡....啊）！’
這時出來走來一隻小黃兔，
一看小白兔眼淚撲撲的掉，
於是問：
‘小白兔，你怎麼了？’
小白兔哽咽道：
‘我找不到媽媽了’
‘小白兔不要怕，我告訴你怎麼找媽媽！’
‘真的嗎？’
‘不過我有個條件。’
‘是什麼？’
‘你親我一下我就告訴你’
小白兔真心感謝小黃兔，
於是在他臉頰上吻了一下。
小黃兔便指引小白兔走出了這片森林。
可是不多久，
一條小河攔住了小白兔，
小白兔又犯愁了，
這時過來一隻小黑兔，
小白兔向他求助，
‘我有個條件，你親我一下我就帶你過河’
小白兔又吻了一下小黑兔，
也順利過了小河。
最後小白兔看到了媽媽的山洞，
可惜前面有一個懸崖，
不知道從哪裡又冒出了一個小灰兔，（你也猜到了吧）
‘你親我一下我就帶你過懸崖’，
小白兔又照辦了~
終於小白兔找到了媽媽，
兔媽媽發現小白兔嘴唇的顏色變了，
原來紅色的嘴唇碰到小黃兔以後就變綠色了，
你猜猜最後小白兔的嘴唇是什麼顏色？”

“黑色”
“錯！”
“白色”
“錯！”
“紫色”
“全錯！”
這下剛才“別人還欠了她十七八萬”的主馬上“城門變幻大王旗”了，
“哎，猜不到”
“想知道嗎，我有個條件~”
......

我的酒吧生涯（六） BY 有塵有土

商業社會最顯著的標誌之一是價格，
不過我們身邊卻存在着很多不清不楚不明不白的價格，
首當其衝的就是服務業了，
因為他們出售的是服務，
換言之，
他們賣的是“專業”。
每顧客都可以有一套自己獨特的“專業詮釋”理念，
我們也常常聽到看到一些不同的服務質量規範，
因此我們會不自覺的認為服務業標準和素質參差不齊，
我覺得這裡頭真正作怪的還是“價格”因素，
簡單的說就是你出多少錢得到多少服務~
“你在酒吧得到的每一個微笑都是有標價的！”

俺們這個民族由很早起就深知這個道理了，
否則“打賞”“叩勞”“買酒錢”這麼俚語是怎麼來的？！
後來因為種種原因，
不流行、不提倡了。
Look，
最近它又回來了~
它現在有了一個專屬名詞——小費。

雖然它是群眾所喜聞樂見，
但老闆和老闆身上的“膏藥”對它戒心重重，
老闆怕的是服務的“雙重標準”，
“膏藥”怕的是窩裡“分贓不均”。
“也罷，把身上口袋都縫上，一了百了”
從此口袋在菁英會正式成為歷史名詞。

“天下有沒有口袋的侍者卻沒有不收小費的酒保！”
酒師傅是寧死不做順民的主，
從來不把疾風驟浪放在眼裡，
他最厲害的地方是天塌下來也砸不到他身上，
誰叫他有個助手呢~
一些客人臨走的時候將小費留在吧檯上，
在“膏藥”還沒發現前它們已經被我“擦到”垃圾袋裡了，
打烊後我會主動要求負責“垃圾處理”，
事實上我確實“處理”的很好！

吧檯後面只有酒保嗎？
錯了，
這裡還有一個極其重要的崗位——“Casher”
我們習慣上稱之為收銀員或賬房先生，
不過菁英會的“賬房先生”是一個20不到的小姑娘，
她的名字叫“史努比”。

其實“上面”並沒有完全斷絕服務小費，
史努比的一份日常工作就是將客人的“不要找了”按人頭平均分配，
也因為如此史努比一直關注着我對垃圾處理的熱誠。
酒師傅覺得多一事不如少一事，
所以我很快就得到了一個新的指令：“招安”

一提到“招安”，
這“弼馬溫”就自己走進俺的腦子裡，
策反“國軍”將領的故事比比皆是，
誰能告訴我怎麼策反一個20不到的“史努比”啊？~

我的酒吧生涯（七） BY 有塵有土

這“招安令下，一夜無眠”：
19歲的女孩子喜歡毛公仔？
史奴比都“賬房先生”了，不太可能吧~

喜歡化妝品？
青春就是本色，要它做甚！

喜歡劉德華？
上次和華仔和她說了5分鐘話，
和我就兩個字，
再說我也請不來啊~

那麼喜歡...鑽石？
是啊，我也喜歡~
...

第二晚從酒吧開張到打烊，
我專心的把所有看得見的家什都擦了一遍，
就差沒爬上屋頂去擦“貓頭鷹”了。
臨關門前一個熟客照例丟下“幾張”在吧檯，
酒師傅看我“沒反應”，
咳嗽了一下，
我一回神，
抹布一掄，
把“那幾張”和杯墊一起擦進垃圾袋了。
“收垃圾”的時候我下意識的瞄了一眼史奴比，
她正坐在矮冰柜上喝冰水，
雙腳一翹一翹的來迴蕩着，
嘴裡含着塊冰，
時不時地嚼一下~

我拖了兩個垃圾帶到後巷，
在垃圾筒前下意識的前後張望了一下，
然後蹲在地上迅速打開袋口，
抽出“那幾張”後塞進圍裙。
回到酒吧的時候，
酒師傅已經走了，
我照例將他那一份從邊縫塞進他儲物櫃裡，
然後換了衣服準備回家，
剛出門，
黑暗裡伸出一隻手從後面拍了我一下，
老人家說晚上出門不要亂回頭，
一時間好像聊齋里的那些個狐仙樹精好像都站在我後頭，
我尋思着也沒做過什麼虧心事啊，
怎麼“它們”就找上門了呢？
“呵~~~~~~~呵，你怕什麼”
史奴比咯咯的笑聲在後面翻滾着，
她肺活量還真厲害，
我都沒聽出她中間換過氣！

“寧采臣都讓你嚇死了，姐姐！”
“誰叫你鬼鬼祟祟的”
“讓黑白無常來評評理，誰鬼了?啊喲，阿彌陀佛，無常大人有怪莫怪，小孩子不懂說話~”
“呵~~~~呵，不要拜了，你做過什麼自己還不清楚”
“我...我，你想怎麼樣”
“我能把你怎麼樣，看你今天稀里糊塗的，原來真的病的不清”
人一受驚嚇反應就遲鈍了，
小姑娘一激，
我就差點把自己賣了~

“你白天還要在大學上課吧”
“嗯”
“喲，蠻辛苦的麼，那晚上為什麼要出來打工啊”
“出來看世界啊”
“哈，什麼歪理，我猜你上課也都是在睡大覺，真不知道怎麼考上大學的”
“子非魚，焉知魚之樂？”
“噢~喲~”
史奴比的斜眼上下飄了幾飄，
甩來一個大不認同的臉色~
“那你為什麼來打工？”
我一直都不知道“帳房先生”是什麼背景，
史奴比沒參加培訓，
第一天上班她是跟在“膏藥”後面進來的，
所以我自然而然的把她當成“膏藥”的什麼人。
“家裡窮啊”
這“哭窮”算得上姑娘們的時代標籤之一了！
“你家裡住哪，要不要我送你”
“我在前面坐夜車，爸爸在終點站接我”
“那送你到前面車站吧”
“就你這膽子，是我送你去車站吧”
你頭髮再短，
小姑娘都能抓住你的“辮子”！

夜色里一輛車亮着昏暗的燈停在車站前，
史奴比夾着包一蹦一蹦的跑了過去，
在她小小個子的映襯下，
那包顯得有點大~

“以後不要背着我做小動作啊！”
臨上車前史奴比甩來一個甜甜的笑，
這一晚又是無眠~