茄子二三支，去皮去蒂，剖開，切成兩三段，蒸透。青椒兩三個去蒂(不能用燈籠椒，肉太厚，也沒什麼辣味)，剖或不剖，烤熟，或用鐵鍋煸熟，至表皮有黑褐斑。待茄子涼透後撕開，與撕成條狀的青椒拌勻。皮蛋兩個，切小塊，同拌勻。另備一小碗，生抽、香醋、糖、花椒麵、蒜茸、熟油海椒、麻油製成調料，量可稍大些，淋在茄子上，最後可加點蔥花（我沒加）。