冰皮月餅色彩鮮艷， 口感清爽不膩， 口味多樣， 很受歡迎， 這裡秀兩款自製冰皮月餅。 

紫薯蓮蓉冰皮月餅

麵皮配方比例(做１０個小月餅)：

糯米粉60g， 

粘米粉40g， 

澄粉20g， 

白糖10ｇ，　

玉米油2大勺，

全脂牛奶 160ｇ

加１大勺適量紫薯粉調色

做法：

1.       將所有材料拌勻成糊，靜置半小時，再攪拌一次，使麵糊細緻均勻

2.       把麵糊蓋上盤子隔水蒸熟

3.       放涼到室溫不燙手，戴上一次性手套開始操作（麵團比較粘手，　戴手套容易操作）

4.       揪出25g 麵團包上25g餡（這裡的餡是紫薯包蓮蓉，你可以用你自己喜歡的餡料）

5. 包圓了，沾上薄薄的一層糕粉，把球放入模子中，壓出即可。

6. 紫薯蓮蓉冰皮月餅做好了。

用同樣的方法可以做其它餡料的。

這個是胡蘿蔔汁做的皮，包豆沙蓮蓉餡做的100g的月餅

做４－５個的量（depends on how much is wasted ）

糯米粉60g， 

粘米粉40g， 

澄粉20g， 

白糖10ｇ，　

玉米油2大勺，

新鮮胡蘿蔔汁 1５0ｇ （要比牛奶少放一點）