發麵材料（12個包子）：

中精麵粉 2 cups

水3/4 cups

酵母：3克

白糖&泡打粉(可放可不放)少許

步驟：

1.      酵母和白糖放入小碗中，加入少量溫水，5-10分鐘後，酵母活躍起來，圖1.

2.      將麵粉和酵母水及剩下的溫水倒入容器中，邊倒邊攪動，直到麵粉成麵團，圖2.

3.      我是用揉面機揉的面，揉面機揉好面後靜置10-15分鐘。

4.      取出靜置的麵團再稍微揉一揉，麵團表面很快變得光滑，圖3.

在機器揉面的過程中，可以準備肉餡：

肉餡+花椒水（5，6 粒花椒泡在溫水裡，用微波爐叮一分鐘即成花椒水）+蔥姜水（蔥姜泡在水中，用手擠擠蔥姜便成了蔥姜水，不講究的話蔥姜直接放入肉餡中）+色拉油（假如肉餡很瘦）+醬油+鹽。這些水要一點一點地加，一邊加，一邊順着一個方向攪拌。

最後，在攪拌好的肉餡中加入一勺甜麵醬。這是關鍵的關鍵，加入了甜麵醬，包子的肉餡立刻高大上起來，口感和味道就專業了。見圖4，肉餡要是攪拌到這個程度，基本上是咬一口包子，湯汁兒直流了。要想加入蔬菜，這個時候就可以加了。

包好的包子放在蒸籠上發酵，我一般放在烤箱裡，打開電燈，45分鐘 - 1小時左右，包子會發到一倍大，就可以了。要是天氣熱，則不必放烤箱裡。

用涼水蒸15分鐘，再悶2分鐘。鐺鐺。。。。包子做好了。