好吃不好吃，生理的感覺上面，還有個心理感覺。翻山越嶺吃到的土雞一般錯不了，衛生間裡應該下不了嘴，戀愛中喝水都甜，小孩一進幼兒園搶着吃，早先吃出來的快感在心裡越釀越醇厚。意在吃先，還沒有吃過的最有希望成為好吃之最。實際上，抗浪魚兩毛錢一條的時候，味道只是馬馬虎虎；兩千塊一公斤的時候，不珍貴，也真貴。
　　
　　
　　
　　1、保衛雞蛋
　　
　　打個比方，平原平整紙張那樣展開在地球的表面，那雲南好比揉皺的紙團。相同的投影面積，表面積有巨大的差異。印度板塊北向俯衝歐亞板塊，抬升起青藏高原，雲南，仿佛青藏高原眼角的邊際褶皺。年輕的青藏高原上豐沛的水流，大致北南向切割出道道深壑大峽。金沙江（長江上游），瀾滄江（湄公河），怒江（薩爾溫江），獨龍江（恩梅開江），元江（紅河），南盤江（珠江上游），六大水系，在高原雲南開張，切割，搬運。
　　
　　地形地貌氣候多樣，奇怪也多。火車沒有汽車快---1909年冬天，法國人投資的滇越鐵路鋪到昆明，米軌火車一路喘息，從海平面爬到海拔近兩千米的高原，時速不過二十來公里。其後的寸軌火車（錫都個舊至蒙自碧色寨），爬坡上山時慢得可以下車去方便一把然後從容登車。
　　
　　滇越鐵路沿線有賣雞蛋的，以稻草包裹雞蛋，拴做十枚一串賣。並沒有標新立異的意思，那只是在保衛雞蛋。很周到，用柔性材料稻草把雞蛋包裝成彈性的一串，可以隨形依位裝筐入蘿，甚至可以繫於腰間。這樣的裝置，成功地減緩了人背馬馱過溜索時的震動。如此呵護，直逼遊子身上衣行前密密縫的慈祥，時至今日，許多山區仍然雞蛋拴着賣。
　　
　　並不包嚴，還露出一頭，方便查詢，取放自如。取出雞蛋，以食指和拇指豎執，手形張做水平翻轉的WC ，逆着太陽光看看，蛋期，種族，婚前蛋婚後蛋，一目了然。
　　
　　花如此氣力保衛雞蛋，實際是保衛蛋白質，保衛營養。賣雞蛋的山民，期望以雞蛋換成一小砣鹽巴，保衛生命。
　　

　　2、趕馬人的下酒菜
　　
　　五尺道秦開漢擴，是青銅路（雲南東川，銅都。現昆明市東川區）。漢拓博南道，絕不止看上幾根藤杖，那是玉石路，玉出昆崗（崑崙山脈）之後玉出雲南，六點五度以上的硬玉，始溫潤於北方的腕際腰間。
　　
　　茶馬古道手指般在高原張開，茶葉和鹽巴生了腳，上山下箐，向西，向北，向東。高原如猛虎（楊煉詩句），山梁上一串緩緩移動的黑點，那是馬幫。馬尾驅趕着蚊蠅螞蝗，馬頸上的汗水太陽一樣耀眼，馬鈴叮咚----千年依舊清徹的夢。
　　
　　山間鈴響馬幫來。
　　
　　馬幫的大腦是趕馬人。正午的太陽毒，眉梢滴下的汗珠子辣了眼，一派蒼茫。
　　
　　那就歇歇腳。趕馬人取出酒囊，陰涼處坐好，順手扯片大些的葉子，解下腰間的小袋，兜底倒菜出來----一堆蠶豆大的石頭。趕馬人低了頭，吮一嘴石頭嘬一口酒，石頭隨手丟回袋裡。
　　
　　吃走飯，要有口酒，祛濕攆乏，舒經活血。一袋鹽炒油浸的石頭，雨淋不霉，日曬不變，正好補回隨汗而去的鹽份與電解質。
　　
　　油鹽是菜，石頭，只是盛菜的家私（容器）。
　　
　　
　　
　　3、摸泥鰍
　　
　　 朋友約我一起晚飯，敘敘舊，電話里我說：還是別在外面吃了，一吃幾個鐘頭，不如家裡面搞上幾個菜過癮，想到幾點到幾點！依眼下慣例，越生份的人在一起吃飯，規格越高。親密些的朋友，轉場幾處吃干喝盡，很可能最後又一起窩在宵夜攤上。
　　　　　　
　　　　　　早上去菜市場轉了轉，看見泥鰍，買了七兩。別嫌少，我所居住的城市，七兩的意思就是一斤四兩。我對水產老闆（小販）說“來個七幾兩”，彼此心照不宣，他秤出的泥鰍，一定會在七公兩來往。這地方，計量單位在質量這一塊上全是公制式，也不知道是從哪個時候開始約定俗成的。
　　　　　　
　　　　　　想來這地方從前和法蘭西有些瓜葛，後來又和美利堅有些聯繫，可能這公制式的習慣很是用了些年頭才形成的。還別說，早在上個世紀初的一九一二年五月底，這地方就有了大陸上第一座水電站，西門子的設備，至此，馬可波羅眼中的東方大城亮起了電燈。習慣了公制式，也會出些洋相，到了外地老覺得東西便宜，等買了提在手上才有所覺悟，暗自發笑，這度、量、衡兩千多年前就統一過一次了，到現在還是沒有太搞定。
　　　　　　
　　　　　　把袋裡的泥鰍放入盆中，注入清水，加少許黃酒和鹽，以便讓其盡吐腹中渣滓。泥鰍們擁擠在塑料袋中的身體重新得以綻放，又鮮活起來----它們擺動身體順盆游了一陣後，慢慢安靜下來，窩在盆底。
　　　　　　
　　　　　　下午，朋友來電說，臨時有事，來不了！我在靠在南窗下曬太陽、喝茶、翻書、間或習字，慢慢忘了那些泥鰍。太陽的溫度讓我醉酒一樣滿面通紅、油汗密涌，抄起滾燙的茶水猛灌一氣，一股溫熱下注到胸腹，開了竅一樣舒服。
　　　　　　
　　　　　　夜裡，喧囂慢慢褪去，安靜中聽得幾聲水響，進廚房一看，地上有幾尾泥鰍，一尾偶爾還扭動幾下，另外的乾結板硬了。把它們拾回水盆，發現有兩尾已經僵死。水槽里又見了一尾，伸手捉去，激烈反抗後它順落水口滑走了。這是尾小泥鰍，它的身體剛好可以通過濾渣孔，它會怎麼樣呢？我當閒推測它一下。
　　　　　　
　　　　　　小泥鰍很走運，它勝利大逃亡出了黑暗的下水道，游進了河裡，這或許要花上些時間。第二天，月光塗上水面時，一尾小泥鰍安靜地劃破月光。它有方向嗎？應該會有。如果是做選擇題，應該有三個選擇：A--順流而下；B--逆流而上；C--原地稍息。
　　　　　　
　　　　　　好吧，讓我暫時忘了那個小逃犯吧。我還掌握着大把的泥鰍，作為泥鰍們的主宰者，我心滿意足。我養了三條金魚，很小的三條，在諾大的仿古水灌中尤其顯小，經常會看不見它們。金魚養得，泥鰍也當然養得。話又說回來，泥鰍畢竟是泥鰍，從小到大，我恐怕不下二十次在不同地方竭澤而漁，把泥鰍們一家老小摸干逮盡。這少幾尾七公兩的活物，最有可能變成一盆熱氣騰騰的酸辣泥鰍。
　　　　　　
　　　　　　理抹完了大把的泥鰍，再回來理抹逃犯小泥鰍。如果選擇C--原地稍息，小泥鰍極有可能活下來，變成一條骯髒的腐食者；如果選擇B--逆流而上，走運的話小泥鰍將回歸林泉，回到它久別的家園，終老於斯；選擇A--順流而下，小泥鰍很可能進入一個遼闊的世界，命運多舛，不可琢磨。
　　　　　　
　　　　　　估且懷着良好的願望設想它極其走運，順流而下游入了滇池草海，不停，通過西山隧道，進入螳螂川，進入普渡河，那麼，半年後，在金沙江躁熱的河谷里，它將投身於大江奔涌的激流。餘下的困難就是人工大壩、江中的塑料袋和生猛的天敵了，如果還是順利的話，那麼，再過兩年，小泥鰍變成老泥鰍，它將帶着渾身的傷痕死於大海，死於海水的鹽分！
　　　　　　
　　　　　　但是，它只是條小泥鰍，量它也出不了小區的化污池。