57、吃了又吃
　　
　　天降餡餅於斯人也，必傷其筋骨，結果是雙輸。降於地面，樣子必難看，還是降於飯碗的好。流星，優浮外，天上能下來的，基本上是由地而天，再由天而地。餡餅也是這樣。餡餅下來，還是要考據來歷，觀察新鮮程度，研究安全性，琢磨口感，試試咬口。
　　
　　天降長假於斯民也，必苦其心志，勞其筋骨，餓其體膚，空乏其身。傳說長假這隻餡餅砸暈過不少人，沒有暈的蜂擁而上，打算撈上一把。要避開長價和擁擠，我的辦法是跑短途（感覺不對就跑）到生僻的地方去。追名求遠的教訓，積累了不少，完全可以裝訂成冊。不起眼往往是缺乏眼力。
　　
　　不要餡餅，餡餅真就來了。四月三十號下午動身，西去昆明八十公里外山溝里的一個基地。朋友的父親聽說我們要來，準備了一堆好東西：一桶鱔魚，一桶泥鰍，一隻野雞，一袋石蹦，一蘿野菜，還有一菜園子的蔬菜。
　　
　　與當地游擊隊接上頭，不一樣就是不一樣。這裡，我一不說星空，二不說松濤，三不說山裡的寧靜，就說說鱔魚。你說怪不怪，上回書剛說到鱔魚，鱔魚就真的這麼快就大把的來了。那些鱔魚，多數拇指粗細，統統健康活潑，一水小眼神采奕奕。
　　
　　到基地那晚，進門飯菜已然上桌。野生鱔魚是久違的老友，只一眼看着就熟，伸筷子夾塊冒熱氣的，上嘴一咬，不面，有韌勁，立即換大碗舀飯，燜着頭吃。鱔魚下飯最好。
　　
　　老先生湖南人，鱔魚做得典型傳統，大蒜韭菜薄荷醬炒着水燜，汁濃料重味厚。湯水也不少，泡進飯里，飯粒立刻上色上味，吃快了捨不得，慢了又忍不住。同去的小姑娘（青年女子）好象很愛吃，只是每揀一塊，先看上一眼，嘴裡咕嘟上一句：有點象蛇。
　　
　　酒也有，老先生泡的山楂酒。吃得太飽，只一小杯，就外邊散步消食去。
　　
　　好東西不能一齊來，第二天中午酸辣泥鰍，晚飯我炒鱔絲。老先生剔的鱔魚，不切塊，不水洗，我拿過來切絲。配料也是能絲則絲，大蒜切絲，半肥半瘦的一小塊臘肉切絲，泡紅辣子切絲，韭菜取根切段，薄荷也要，揀薄荷尖用。
　　
　　活很細，比如辣椒只用籽過油，花椒過油即棄，保證成菜毫無可棄部分。
　　
　　鱔骨鱔尾過油，着水熬，收得汁一小碗。兩口鍋一起來，這邊料爆香，那邊用過油的老醬（免醬腥）捏了鱔絲，下鍋爆炒，入料，起鍋，澆汁，這就好啦。
　　
　　玩了回鮮嫩。這回，小姑娘每揀一筷，嘴動了動，什麼也沒有說。
　　
　　靜靜吃了兩天，補得不行，大家起了走心，於是南去五十公里，跑到玉溪地頭的山溝里。好嘛，鱔魚又來了。玉溪的鱔魚米線很有些名望，做鱔魚有些歷史，有些特點。
　　
　　特點，特在芹菜，其餘的，大同小異。芹菜是地產小芹菜（別說西芹，我對那東西非常敬畏），洗後用筷子打去葉，手搓幾把，芹菜成絲，切段，炒煮時加些進去，味道不錯。
　　
　　小姑娘還是很愛吃，邊吃邊說象蛇。
　　

　
　　
　　58、晶瑩剔透，柔軟滑潤
　　
　　天一熱，就開始懷念剛走的清涼。看這個：冰肌玉骨，自清涼無汗，水殿風來暗香滿（辛棄疾）----涼快到仙風道骨，飄飄欲飛。冰倒通常，只是凌厲刺骨，不近人情，即便化為齏粉，調和奶油等香艷，美麗誘人到透膩。
　　
　　清涼感性，純淨透明，柔軟甜潤，微微散着玫瑰的氣息卻不嬌艷----天下有此涼意？有還真有，不巧得很，偏生流落街頭，後面又偏生坐個雞皮老奶，男人們哪裡會好意思去。小姑娘（青年女子）倒不在意這個，一撥一撥過去，大肆透明水晶涼，可恨，可恨，可恨。
　　
　　這幾天，街上透明水晶涼多起來，還是不大好意思，三鼓勇氣，才極不自然坐下去。只用手一撥，水晶透明體一陣顫顫微微，搖搖欲碎，心頭一抖，頭皮立刻發麻。人心裡多少會有上一個兩個結，我呢，只要看見這種軟滑透明物，心裡的結就散開，游思浮動。
　　
　　說點別的吧。也不知道是哪一個很久很久以前，估計不會早於明，最有可能是清，有一種叫假酸漿的茄科草木植物（如圖），不遠萬里，從南美洲飄洋過海來到中國。這傢伙馬甲還真多，鞭打繡球，冰粉，藍花天仙子，苦莪，田珠，大千生。學名嘛，就不說了吧，那些個拉丁字母和我們的篆字同樣難念，搞不好，清華校長一樣出洋相。
　　
　　外來植物，異地長得極好，這東西喜陰好水，濕地房腳最多。別看它枝繁葉茂，卻很脆弱，只一腳踢去，半人高的一堆就倒了，不耐砍殺。
　　
　　夏天紫花一開，昆蟲就來了，人靠過去，昆蟲轟一聲炸開。扯上朵花，一吮，甜，透心的甜。果子外有四片護萼，裡面的果子湯圓大小，極象堅硬的綠蕃茄（西紅柿），劃開來，密密麻麻的綠籽，據說每個果子有500粒籽。
　　
　　花和籽都有藥理，止咳、治痧氣、疥癬。鎮靜、祛痰、清熱解毒，治狂犬病、精神病、癲癇、風濕痛、瘡癤、感冒。還止瀉痢尿，治療中暑、腸炎、鼻炎。
　　
　　再說點別的。有兩個同名的傢伙，一個叫木瓜，另一個也叫木瓜；一個是薔薇科木瓜屬植物，一個是雙子葉番木瓜科小喬木；一個果子鵝蛋大小，很酸，我們這裡叫酸木瓜，主要拿來泡酒，舒經活絡；一個綠色或金黃的果子冠頂葉下垂如乳房，清香甘甜，消食。
　　
　　這兩種木瓜之外，還有木瓜。
　　
　　假酸漿的果子收來，取籽晾乾，籽色深下來，變為褐色。用紗布包籽，清水裡慢慢揉，籽里的果膠，慢慢溢出來----這家什麼也沒有吃，擠出來的卻是奶。
　　
　　差不多的時候，用隔夜的（氣味不強烈）生石灰水一點，好馬，畫龍點睛一般也就只能是這樣，盆里的果膠立刻與清水一色，伸手一撥，一波一動萬波隨，柔滑的透明晶體傲然閃現。用牙膏點更好，中華牙膏（不是廣告呵，實踐證明這個好）化水，點出來的晶體毫無生澀。這倒也是，石灰水的比例把握不好，難免使過。
　　
　　接下來嘛，接下來開吃！加紅糖水或者冰糖水，撒上白芝麻，放些玫瑰花糖，使吸管吸，大塊滑嫩的晶體，吸進吸管，進嘴重新釋放開來，恢復體積，口齒間晃晃蕩盪，好玩個要命。
　　
　　好了，不鬧啦，好東西還是要大家分享，把鄰居大媽叫上，街上支攤賣去，一塊一碗。牌子要打，三個字：木瓜水。
　　
　　有小道消息說，南京等地正查處一種叫台灣透明水晶涼的無證小吃。看來，連戰來了，宋楚瑜來了，台灣透明水晶涼也來了。