1、炒花椒鹽：先將花椒慢火培干，擀碎，然後加鹽干炒，炒出花椒香味為止。鹽和花椒
的量，要看個人的口味。

2、將花椒鹽塗在化凍後的鴨子上，要連鴨子的內腔也塗上。放置半小時以上，入味。

3、整隻鴨放入鍋內，燒開水煮，如果鍋實在太小，可以將鴨子一分為二。但是以整隻
比較好。水開了以後，沸騰15分鐘，熄火。十分鐘或二十分鐘後，重新開火，煮沸
10分鐘。

4、稍微冷卻後，將鴨子斬成小塊，就可以開吃。湯的味道也很不錯，鹹淡可以根據
自己口味加水稀釋或加鹽。

完畢。

這樣的鴨子比較嫩，如果喜歡熟透，就在第二次煮沸之後多煮一段時間。

Enjoy!