春卷皮又叫做“燕皮”。是用面加雞蛋液趕製的，需要很薄。WAL-MART的就不成，太厚。需要正宗的亞洲店。

買來從-20C放室溫1-3小時，打開後注意保濕和不沾捻。

準備蛋液少許用來封皮。

春卷的料以蔬菜為主，比如豆芽和元白菜，少許肉餡就可以了。但一定沒有水，就是說菜一定要先用熱水鈔過，否則炸的時候春卷就遢了。

抱春卷的辦法就是要緊，一定要緊，然後用蛋液封口，麻起來，然後在-20C凍一液。

第2天現炸現吃。注意不要炸胡了，顏色以金黃為上，注意火候。顏色會稍微回老。