半隻老鴨, 五六根筍乾, 紹酒兩大匙, 蔥兩根, 姜一塊, 冬瓜切了一堆, 涼水沒過鴨塊半寸...

慢燒鍋燒兩個半到三個半小時, 注意:

1. 千萬別燒過頭, 鴨肉會又爛又干....我的慢燒鍋已經用了二十年了, 你的慢燒鍋效力如何自己償着點, 以鴨肉好吃而湯鮮濃為準, 看你喜歡.

2. 筍乾用冷水泡過夜惑用之前放到冷水裡燒個開鍋, 洗乾淨切了用,...煮好了湯放鹽要悠着點, 因為有時筍乾的鹹味還沒煮光, 可以償一下筍乾. 惑吃的時候加鹽在碗裡...

3. 加點雞精也可.用鹹肉代替筍乾也可以.

4. 冬瓜也可以晚點放, 以免燒爛.

....江浙人視雞肉為上火, 鴨湯為淡涼, 是秋冬滋補壓火的好食料.那鮮味只有你知道!!

祝大家喜歡!