陳殘雲筆下中的廣式茶點

洛山愚士

陳殘雲的長篇小說《香飄四季》發表於1963年，描寫1950年代珠江三角洲水鄉農村發生的巨大變化。作品人物形象個性鮮明，藝術風格清朗自然，鄉土氣息濃郁。然而此書給我留下最深的印象卻是那上百種的廣式茶點和菜餚。這其中有：

蝦餃，叉燒包，白糖倫教糕,牛肉豬腸粉，豬油雞仔餅，菓子蓮蓉包，脆皮豆沙卷，荷葉糯米飯，從化三花酒，金銀卷，鴻圖窩面，蛇王滿五蛇羹，太平館燒乳鴿，利口福炒牛奶，愉園油爆蝦，寧昌鹽焗雞，北園紅燒魚頭，蓮宛梅子蒸鵝，菜根香齋燒鵝，荔枝灣艇仔粥，歐榮記雲吞麵，劉桂康燉狗肉，珠海路邊雞，順記雪糕，南方雙皮奶，蓮香三黃蓮蓉，趣香園杏仁餅,成珠雞仔餅,滄州臘腸,莫記乳豬，錦滷雲吞，玫瑰露，莙達菜，鹹魚仔，鴛鴦腊味飯，上湯會飯，狗肉飯，牛腩飯，臘鴨尾巴飯，燒鵝，干炒牛河，白斬雞，南乳扣肉，木耳肉，豬紅粥，生魚葛根湯，酥炸蜆肉卷，檳榔芋炆扣肉，蒜子白鱔，煎禾花雀。。。

網友，您吃過上面哪幾樣？

文革剛結束那陣在廣州法政路小住幾個月，趁機光顧了當時的十大茶園和無數街頭小館，品嘗了不少美味佳餚。當時人們的錢雖不多，東西卻極便宜，一碟腸粉8分錢，一盤加肉的炒沙河粉也就兩毛多。不過很多《香飄四季》中提到的食物卻找不到，估計早已失傳了。

多年以後定居南加州。雖然這裡的廣式港式餐廳遍地皆是，過來過去就是那麼幾十樣大眾化的茶點，毫無特色。現在國內餐飲業早已百花齊放，與“食”俱進，和改革開放前不能同日而語。可不知怎麼的，我心中還在尋覓着陳殘雲筆下的茶點小吃，回憶着當年吃過的美食，菜根香的齋燒鵝，北園的早茶，蛇王滿的五蛇羹，荔灣的豬肝粥。。。

也許，兒時沒吃夠的才是最香的。啊，廣式茶點！

[洛山愚士（原創）2011年5月27日。作者保留版權，引用請註明出處。]