回國見聞（1）炒土粉，霉豆腐

丹奇 （2011年9月7日）

在美國的日子，一日三餐總是有人給伺候着，中西合璧地食物在跟前放着，不吃也得咽下去，不能拂了他爹的一番辛苦和美意。誰叫俺“嫁給了電腦”，已經四體不勤了呢（俺女兒轉達他爹的投訴）？但是，骨子裡浸透了對家鄉菜的回味和惦記，總是糾結着我。

每次有回國的機會，腦海里最先蹦出的不是山珍海味，足浴K歌，而是我家鄉的炒土粉和霉豆腐。口水幾乎奔涌而出。咂巴着，扳着指頭挨過萬里旅途，只等着雙足踏上家鄉的土地，一頭扎進那濃濃的鄉土氣息，讓土粉纏繞我，把霉豆腐塗滿我的胃。

土粉是宜春土特產之一，尤其以萬載縣的“羅城扎粉”著名。是以純大米製造而成。工藝頗為複雜。令我學而卻步。但對土粉的情有獨鍾，讓我每次在大小不同的宴請上，很害羞地請求“同志們，有土粉嗎？”大夥一聽，二話不說，立刻：“翠花，上土粉！”

於是，我眼裡便對其他美味佳餚視若無睹，開始深情地，專注地與土粉互動。大呼過癮。這時候，我還會提出另一個更奢侈的要求“有霉豆腐嗎？”連聲回答 “有，有”之後，端上來一碟浸泡在茶油中的辣椒霉豆腐，便再次引領了我的味蕾。這是宜春下屬宜豐縣的特產。

小時候，看見我母親做過。工藝並不複雜：買回嫩豆腐，擱在稻草窩裡，發霉，長毛後，去掉那層霉變，把鹽和辣椒粉炒熟，香油下鍋燒熱，待涼下來後，再把豆腐放在熟鹽和辣椒粉里拌勻，放入玻璃罐中，注入熟油和燒酒，把豆腐全部蓋着，密封一個星期。就可以享用了。比那些外省的豆腐乳美味的多。家鄉人民家家戶戶都會做。

久違的好友們，變着法子為咱做的野味佳餚，很快敗倒在土粉和霉豆腐面前。不覺概嘆：“你去了美國這麼久，還是忘不了家鄉的土菜啊！”

咱老實地回答 “忘不了啊！”眼眶裡便儲滿了淚水。。。。