第一次聽說楓糖還是在法國的電視裡。那是個很輕鬆的頻道，主持人正採訪一電影女明星，問她拍片上床時是否動真格兒的。忽然大門洞開，闖進兩個來自魁省電台的爺們，先客氣地給現場所有人分一把楓糖。然後拿起話筒，採訪起了主持人：“你辦事時用不用套套？”

俺雖不愛吃糖，也把楓糖記住了。

去年冬天的深雪時分，同事們相約去魁北克市郊的林子裡吃楓糖。通往山裡的路實在不好走，先不提雪遮蓋了路，俺還是頭一次去那裡呢！東打聽西試探總算到了地方，離老遠就聽見白雪皚皚的楓林深處有人歡馬笑。

下車沿腳印尋歡而去，只見身邊的樹上隔三差五就掛着個小鐵桶。想到南方橡膠園割膠的方法，俺估摸着這就是在割糖了。

終於看見了一排木屋，周圍大人小孩一片，正聊玩得熱火朝天。從森林裡還傳來馬鈴鐺的叮叮聲，那是拉人看雪景的旅遊雪橇服務。走進熱鬧逛了逛，發現木屋背後還有一間獨立屋子，上面立着根煙筒，冒的卻是白煙。

這個屋子就是熬糖的地方。

屋外立着個大鐵桶，從樹上新割的糖全倒在這裡面。新糖水是透明的，略有淡黃色，味道發澀。喝它一般不是起膩就是因為好奇。屋內桌子上一順擺着四個方方的淺底鐵盆，下面爐火正旺，上面連着排蒸汽的煙筒。當水蒸發得差不多了，剩下的就是棕色的楓糖。

屋外擺着用剖開的樹幹做成的木托，上面鋪着厚厚的乾淨的雪，用勺將糖水澆到雪上，糖遇冷凝成膠狀，您就可以用小木棍挑起來吃。

味道不錯，是糖味兒。就是稍微淡點兒，還有股木頭香。

雖然淡，我吃了一塊還是被噎着；老魁們卻象吃了興奮劑，開始比賽割木頭。在此起彼伏的號子和鬨笑中，大漢小丫頭紛紛下場，將一根根粗粗的樹幹鋸成一塊塊切菜板。

吃楓糖其實只算開胃菜，開飯時吃的才是真正的楓糖大餐。有湯，有青菜，有肉。。。每一樣都是用楓糖調製。

怎麼樣？我不知別人能耐如何，反正下一次的吃絕對沒有我！那天回來後，我看誰都是甜膩膩的！