我吃過的一些北京小吃

看來我真是沒出息了，想寫點北京的事，蹦出來的第一個題目竟是吃。不過，民以食為天， 吃還是大於其他的事，寫寫也無妨。

其實，我不太有資格談論北京小吃，因為，我不是老北京人，而且對有些北京小吃還不喜歡，如麻豆腐等。不過，大多數的小吃，直到今天，我還是饞得流口水。

北京小吃，實際上多是不登大雅之堂的，是平民百姓站在路邊，坐在小飯館裡品嘗的食品。以老北京漢回食品為主，各地方小吃為輔，雜合一起，大融合大發展而來，其中，尤以滿蒙食品的影響較大，如，人們常稱道的奶油炸糕，奶酪，薩其馬，烤肉等。

人常說，能不能喝豆汁是辨別北京人的標誌之一。原來只是聽說過，後來有一天，忽然想嘗嘗，還找了個有名的小吃店，天壇附近的錦芳小吃店，也是目前北京少數還賣豆汁的小吃店之一。第一次喝，感覺不好，像是餿了的刷鍋水。還不死心，又試了幾次，反而越來越喜歡了。記得最後一次喝豆汁是在新東安市場裡，豆汁，焦圈，芝麻燒餅，辣芥菜絲，感覺很愜意。看來，我也有資格自稱為北京人了，那些美食，現在回想起來，還直流口水。

灌腸。這是不登大雅之堂的食品，多在一些小吃店和大排檔里才有賣得。 我一直喜歡吃灌腸，有時在飯館，有時就在大街上的大排檔上，將自行車往邊上一靠，要一盤炸灌腸，那炸焦了的灌腸，沾上蒜鹽水， 又焦又香，非常解饞。記得還有幾次，買了生灌腸，回家自己做的，好像味道有點不對頭，沒有外面賣的好吃。再以後，總在外面吃了。

炒肝。記得第一次吃炒肝，是因為老在媒體上看見它的名字，獵奇去償的。在鼓樓大街上，一個有名的炒肝店，不過，吃後有些失望。因為，看名字認為，炒肝應該是肝才對，結果端上來一碗很綢的東西，裡面有許多的腸，只有很少的肝。後來看文章才知道，炒肝原來是肝，為降低成本，演變為以腸為主，肝為輔的小吃。那次，也可能是我沒放足蒜， 感覺有點異味。吃完後，覺得名不副實，以後再沒有吃過。

滷煮火燒。這個小吃，我是看得多，常看得流口水，最後也沒下決心吃過。經常看見路邊的飯館，有一個大鍋，裡面一邊煮着各種豬下水，一邊是火燒，很遠就能聞着香味。但那時，總覺得那些腸肚什麽的，他們弄得不乾淨，最多是保飽眼福， 沒有下決心飽口福。現在有些後悔了，以後有機會，一定吃，要不然就太晚了，等年紀更大了就要忌口了，想吃也吃不動了。

同樣遭遇的，還有褡褳火燒。我回家總要路過朝陽門內一家專營褡褳火燒得飯館，聽說，現在飯館給拆了。後來，也在其他地方看見過，看着挺饞人，油光光的兩個小餡餅，並排躺在一起。因為聽人講，餡是牛肉的，從未動過吃的念頭，不過，現在後悔的腸子都青了。

奶油炸糕。這是我的最愛，可能是因為小，也可能因為是女孩。記得第一次，還是在老的東安市場吃的。那時，老東安市場裡有許多的小店鋪，賣各種吃的和用的，據說，有的店都是幾代真傳，店主有可能就是+++的幾代孫。賣奶油炸糕的那家，是在一進門口， 很小的店堂，不過很有名，屋子裡滿滿的桌椅，顧客走路都很困難。一盤4個黃黃的炸糕，灑着白糖，散發着奶油的香氣，配上紅小豆粥，記得我吃了2盤。

桂花酸梅湯。賣酸梅湯的店很多，有名的是致美齋，總部在朝陽門外。不過，我是在和平里的稻香春食品店買的，那時還沒有冰箱，每到夏天，將酸梅湯放在涼水裡拔着，在外面玩得一頭大汗，回家從涼水盆里拿出一杯桂花酸梅湯， 酸酸甜甜的一飲而下，又去暑，又解饞。

糖火燒。 它的來歷不太清楚，不過，它一直是我的主要購買對象。半發麵的小燒餅，裡面是紅糖和芝麻醬，分幾層烙熟的，外焦里嫩，香甜可口。那時，我常去和平里菜場邊上的和平飯館買糖火燒，當作全家的早餐。後來有段時間，對外面的食品衛生不放心，也曾自己做過幾回， 味道只能是接近。再後來，還是以外買為主了。

驢打滾。其實是年糕卷着豆沙餡，外面滾上黃豆面的一種食品，因為最後成品，要像驢一樣滾一下黃豆面，才有此名。第一次吃，是下鄉學農，在順義牛欄山。房東的兒子是隊長，還是農大畢業的。正是新糧下來時，房東用當年的黃豆，豆沙，合着江米麵，做成了驢打滾，這是我第一次吃，真得很香。 那時還小，不知道粘食吃多了會肚子脹，當時吃了個肚園，後來好長時間胃不舒服。才從實踐中得知，吃粘的東西， 要給自己留有餘地。

老佛爺吃過的一些小吃，如豌豆黃，栗子面窩頭等，我也有機會吃過，不過已經上了檔次，身價不菲，在飯店裡吃的。可能是做得過於精細吧，反倒失去了食品原來的風味，吃起來，倒沒有街邊小飯館裡的那些小吃，更有味道，更饞人，更引人回味。

還吃過許多小吃，有機會再寫了，等那天饞了，再談談我吃過的一些北京大吃。