夏天到湖裡釣魚，以半磅到一磅之間的魚味道最鮮美，但切片不方便，
俺今年用此法做了總共十來磅的大小嘴BASS，頗受好評，嗜辣者不妨一試。

1，將干辣椒，薑片，蒜瓣，蔥段放熱油鍋中炒香，倒醬油若干，放白糖入鍋一起燒開。

2，火調小，放魚下鍋(大魚切段)在醬油里烹煎至魚肉上色，翻面再煎。煎魚時加料酒少許。

3，待魚肉兩面均上色後，加清水煮至魚肉熟。連湯魚帶湯汁一起起鍋上桌。

各位可根據自己口味將干辣椒和糖酌量增減。最合口味的才是最美味的。