不过豆腐不能乱吃。故事里说，乡人进城，走饿了，看见街对过一大娘水饺店。他走进去，靓丽大姑娘迎上来。他问，小姐，睡觉多少钱一晚啊。话音未落，脸上啪一下就挨了一巴掌，耳边一声怒喝，流氓，教你吃老娘我的豆腐！

可见吃豆腐千万要小心，大意不得，尤其吃豆腐花。

记忆中的豆腐花又烫又滑。隔夜泡好一大脸盆大豆。早晨放到石磨里磨出厚厚的浆，然后倒到大锅里烧开。这时候要一眼不瞬看着，否则眨眼间豆浆扑了，水漫金山般到处都是。把烧开的豆浆用瓢舀进白色的厚布袋过滤。过滤好的豆浆放回锅再烧开。石膏舂细成粉撒在木桶底部。将豆浆舀到大脸盆里，高高举起盆，庐山瀑布般倾进木桶。十来分钟后，用大木勺挖一勺到碗里，撒上葱花，浇一小勺辣猪油。那碗豆腐花啊，闻起来那个香，吃起来那个嫩。

来美之后有两年，俺住的地方附近有家豆腐店，豆腐做好后分成一盒一盒，卖给商家。俺不记得最初是怎样找到那儿的，只记得要曲里拐弯走到店的后门。门敲开后，店主人拎出一个三加仑大小的桶。桶里面养在水里的豆腐，七八块来着，半个巴掌大小，当天做的，特新鲜。

后来搬了家，就再也没有买到过那样新鲜的豆腐。俺懒人一枚，自己做豆腐，超出俺的能力。偶尔在餐馆里吃到鲜嫩的，俺顾不上风度，一扒拉，大半份豆腐就到了俺的盘子里。不过中餐馆的东西味精多，回来狂喝水，半夜起来好几次，咋受得了，往往还是商店里买了盒装的豆腐回家自己做。后来做多了，发现做豆腐之前，切块滤干放入开水中半煮半烫三五分钟，然后漂清水。这么折腾后，豆腐的新鲜度达不到刚做好时那样，但口感绝对提高几个数量级。再加鸡汤微火煨上三小时，也能有点记忆中豆腐的味道。

阿甘正传里，阿甘的死党巴巴说，虾是海里的水果，烤它煮它燎它烘它煎它。豆腐也一样，生煎豆腐，麻婆豆腐，家常豆腐，牛肉煲豆腐，西红柿豆腐，香干炒中芹，百叶炒韭菜，素鸡啊，素鹅啊，等等等等，俺皆爱之。

据说豆制品里还有雌激素。雌激素好啊。俺早些年脾气暴躁，如今豆腐吃多了，温和多了，俺家里这个世界也和平多了。也许豆腐将会为世界和平作出伟大的贡献，来个歪打正着。俺下里巴人，多吃豆腐，争取为世界和平尽一份绵薄之力。