近日回国旅游，除了访亲探友，最关心的还是吃，于是闲暇之余就在父母家周边的市场四处寻觅，每每看到当年的小吃时，就禁不住心花怒放，然而看到有些食品上的色泽时，又令人止步，雪白的馒头，鲜亮的烤肉，艳丽的水果, 洁净的果仁...... 真是难以想，要不是有些熟品冒着热气, 窃以为都是些塑料制品。
后来跟国内朋友聚会时谈到俺的发现时，他们好似见怪不怪并告知 " 国内个别经营者用硫磺熏制银耳、竹笋，使其色泽诱人，但二氧化硫超标会损害健康。部分面粉生产厂家使用一种叫做氧化苯甲酰的增白剂，使面粉有显著的增白效果。国家食品添加剂委员会规定，氧化苯甲酰在面粉中允许添加，但有剂量限制，但有的厂家严重超标。食用增白剂超标面粉，必然会影响身体健康，”原来如此。
食品安全和身体健康密切相关，人人都希望吃到安全健康的食品，然而漂白食品虽然外观美观，对身体却有害无益。所以我们要注意不要被其外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。色泽过于鲜艳或脱离本色的食品色素大多超标，如银耳、竹笋。由此， 让人想起在海外华人超市，常常见到有些来自国内的汤料佐料，看上去是干干净净，但吃起来却是无滋无味，真希望不是增白剂或二氧化硫给我们开玩笑。
小心驶得万年船， 所以为了自己的健康，要学会分辨这些漂白食物，比如：
如何辨别漂白过的核桃？
选购核桃一般选些色泽光鲜（鲜褐色最佳）、手感较重的，漂白过的核桃表面较为白净，但毫无光泽。核桃壳虽硬，但如果经化学物品浸泡过，也会污染到壳里的核桃仁，所以尽量不要选啡白色的核桃。
如何挑选无漂白银耳？
在市场上有时可见到一些商贩在出售用硫磺熏制过的银耳，这些银耳色泽较通常的要白得多，有的消费者认为银耳越白越好，其实这种观点是错误的，这种熏制过的银耳一方面水发性差，不易煮糯；另一方面在硫磺的熏制过程中，硫磺中所含的少量的砷及砷的氧化物也会渗入银耳中，这些对人体有害的物质一旦摄入，就会危害身体健康，所以硫磺熏制过的银耳千万买不得有酸味、霉味、腐馊味的变质银耳也绝对不可食用，以免引起中毒。
选购银耳应以朵大、体轻，色黄白，有光泽，胶质厚者为佳。此外，选购时也应注意含水量，过潮则易发霉不宜存储，过干则易碎。在保管方面宜密封后保存，不宜存放于石灰缸中，否则煮时不宜发开。通常，质量好的银耳，水泡开后，细软柔润，富有弹性，而质次的水泡开后除外层有柔软弹性外，中央常有硬块，需注意鉴别。
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