我们家以前是怎么炒芥蓝的,极其传统的做法

1. 芥蓝茎先去皮，茎切断，用小刀在茎两头中间切十字花，放在水里泡，这样会有开花的样子，这是我们家小孩子必须参与的家务活

2. 大火滚水川烫一下，水沥干

3. 油锅，（我后来自己改良，放少许姜蓉和蒜蓉），放姜丝，倒入沥干水后的芥蓝， 倒厨酒，锅里冒白烟，那时候好像都是广东米酒，我到了海外才用花雕做厨酒），放红糖，盐，翻炒几下

4. 叶子完全变色，可以上碟

5. 有食评家说要打欠，我不支持，没有了清爽的味道。有的人不要叶子，可惜了。有的人不要花，说是吃了会眼盲，信不信由你

6. 曾经做给一个自问吃遍大江南北的山东人，惊呼这是她一生中吃过的最好的芥蓝

7. 中餐馆考厨师的一道菜：菜心炒牛肉，一软一硬，不好弄，炒得好就请你，炒不好滚蛋。如果没有菜心，改芥蓝炒牛肉