| 职老:烙大饼者,一条龙。 |
| 送交者: 职老 2010年03月19日08:21:45 于 [茗香茶语] 发送悄悄话 |
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{开场嘿) 古人晕:行百里者,半250,嘿嘿。
近人说,掌握了对方的肚子,也就是胃,也就掌握了对方的爱情思乡和鱼网。 是之也。 嘿嘿
[盐鲑蒸馔]
这种葱油的烙饼,可以用富强粉或者面包粉。 和的软一点,醒30分钟,柔团,案板上铺少许干面。 然后赶成巨方状,先撒些油+香油,均匀(可以把面拉起来折叠让油均匀,笨办法就用手指头乱摸也可以,小BUSH乱刷也可以,嘿嘿) 少许盐,均匀,葱花大量均匀,干面粉矢量均匀。
把方面一测像卷地毯一样卷起,成一长龙。这种长龙是中国面试的主要刑事,可以做花圈也可以蒸肉聋。
把龙的两侧捏紧,龙侧身接口处捏紧,不漏油。让龙可以在干粉中自由的被翻滚几次,仍不散开者,成功。 做大饼者,一条龙。嘿嘿
然后用刀斩龙N段,段的大笑粗细决定了病的大笑。因为是葱油饼,而且是上海的,建议小为主。 切好龙段,用手把段两侧涅好,Z轴按成小面团,以油不漏并葱不出来为家。
然后就是赶饼了。这个要自己时间了,当然葱油饼讲究的是薄。
大火,平底锅,一定油,热后入饼(技术活儿,注意身体,别进医院) 20秒后翻(同上,技术活儿) 火烧小 20秒后再翻 每次翻之间最好盖盖儿。 葱油饼讲究暴脆,一般翻个3-4次出锅,以金黄不糊着为家。 |
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