陈残云笔下中的广式茶点

洛山愚士

陈残云的长篇小说《香飘四季》发表于1963年，描写1950年代珠江三角洲水乡农村发生的巨大变化。作品人物形象个性鲜明，艺术风格清朗自然，乡土气息浓郁。然而此书给我留下最深的印象却是那上百种的广式茶点和菜肴。这其中有：

虾饺，叉烧包，白糖伦教糕,牛肉猪肠粉，猪油鸡仔饼，菓子莲蓉包，脆皮豆沙卷，荷叶糯米饭，从化三花酒，金银卷，鸿图窝面，蛇王满五蛇羹，太平馆烧乳鸽，利口福炒牛奶，愉园油爆虾，宁昌盐焗鸡，北园红烧鱼头，莲宛梅子蒸鹅，菜根香斋烧鹅，荔枝湾艇仔粥，欧荣记云吞面，刘桂康炖狗肉，珠海路边鸡，顺记雪糕，南方双皮奶，莲香三黄莲蓉，趣香园杏仁饼,成珠鸡仔饼,沧州腊肠,莫记乳猪，锦卤云吞，玫瑰露，莙达菜，咸鱼仔，鸳鸯腊味饭，上汤会饭，狗肉饭，牛腩饭，腊鸭尾巴饭，烧鹅，干炒牛河，白斩鸡，南乳扣肉，木耳肉，猪红粥，生鱼葛根汤，酥炸蚬肉卷，槟榔芋炆扣肉，蒜子白鳝，煎禾花雀。。。

网友，您吃过上面哪几样？

文革刚结束那阵在广州法政路小住几个月，趁机光顾了当时的十大茶园和无数街头小馆，品尝了不少美味佳肴。当时人们的钱虽不多，东西却极便宜，一碟肠粉8分钱，一盘加肉的炒沙河粉也就两毛多。不过很多《香飘四季》中提到的食物却找不到，估计早已失传了。

多年以后定居南加州。虽然这里的广式港式餐厅遍地皆是，过来过去就是那么几十样大众化的茶点，毫无特色。现在国内餐饮业早已百花齐放，与“食”俱进，和改革开放前不能同日而语。可不知怎么的，我心中还在寻觅着陈残云笔下的茶点小吃，回忆着当年吃过的美食，菜根香的斋烧鹅，北园的早茶，蛇王满的五蛇羹，荔湾的猪肝粥。。。

也许，儿时没吃够的才是最香的。啊，广式茶点！

[洛山愚士（原创）2011年5月27日。作者保留版权，引用请注明出处。]