回国见闻（1）炒土粉，霉豆腐

丹奇 （2011年9月7日）

在美国的日子，一日三餐总是有人给伺候着，中西合璧地食物在跟前放着，不吃也得咽下去，不能拂了他爹的一番辛苦和美意。谁叫俺“嫁给了电脑”，已经四体不勤了呢（俺女儿转达他爹的投诉）？但是，骨子里浸透了对家乡菜的回味和惦记，总是纠结着我。

每次有回国的机会，脑海里最先蹦出的不是山珍海味，足浴K歌，而是我家乡的炒土粉和霉豆腐。口水几乎奔涌而出。咂巴着，扳着指头挨过万里旅途，只等着双足踏上家乡的土地，一头扎进那浓浓的乡土气息，让土粉缠绕我，把霉豆腐涂满我的胃。

土粉是宜春土特产之一，尤其以万载县的“罗城扎粉”著名。是以纯大米制造而成。工艺颇为复杂。令我学而却步。但对土粉的情有独钟，让我每次在大小不同的宴请上，很害羞地请求“同志们，有土粉吗？”大伙一听，二话不说，立刻：“翠花，上土粉！”

于是，我眼里便对其他美味佳肴视若无睹，开始深情地，专注地与土粉互动。大呼过瘾。这时候，我还会提出另一个更奢侈的要求“有霉豆腐吗？”连声回答 “有，有”之后，端上来一碟浸泡在茶油中的辣椒霉豆腐，便再次引领了我的味蕾。这是宜春下属宜丰县的特产。

小时候，看见我母亲做过。工艺并不复杂：买回嫩豆腐，搁在稻草窝里，发霉，长毛后，去掉那层霉变，把盐和辣椒粉炒熟，香油下锅烧热，待凉下来后，再把豆腐放在熟盐和辣椒粉里拌匀，放入玻璃罐中，注入熟油和烧酒，把豆腐全部盖着，密封一个星期。就可以享用了。比那些外省的豆腐乳美味的多。家乡人民家家户户都会做。

久违的好友们，变着法子为咱做的野味佳肴，很快败倒在土粉和霉豆腐面前。不觉概叹：“你去了美国这么久，还是忘不了家乡的土菜啊！”

咱老实地回答 “忘不了啊！”眼眶里便储满了泪水。。。。