冬天的茶饭

（摘自笔者《故国的吃食》沈阳出版社出版） 

要说冬天茶饭，实在是简单。

原先我还能吃些大肉，现在不能，要想解馋吃肉，一到冬天，也大抵要吃些鸡肉与小羔羊肉。整鸡炖起来，肉可以少吃，汤是要一匙一匙地多喝；鸡大腿清蒸；鸡脯肉，多是剁碎了，汆丸子吃。小羔羊肉一定要煮烂，佐料入够，放凉切成薄薄的片，吃烧饼夹肉或者是羊肉汤，都不错。

冬天我不大喝麦面粥，也不吃小米粥，晨晚两餐一般是牛奶花生糯米粥与南瓜糯米粥的，有时南瓜吃絮了，也换成山药红枣与糯米熬粥喝。

花生是用搅拌机榨碎了的，糯米须要提早坐锅熬，待熬粘乎后，将花生糊与牛奶，倾入糯米粥内，搅匀即可。煮南瓜糯米粥，选上好的面南瓜是前提，若南瓜糠脆，不宜煮粥的，而所谓“面南瓜”，即圆圆小小的瓷实实的南瓜了，买回来先洗净再剥皮，一定要切碎，然后坐锅添水，随即便把切碎的南瓜丢进锅内，与淘净的糯米一块儿先打大火煮，翻滚后，取文火熬，至到南瓜熟烂，拿勺子将锅内南瓜研碎，成金银汤，白瓷小碗盛吃，最妙。

吃南瓜糯米粥，可以配些小菜，比如葱白小磨香油拌腌萝卜条，或者高邮咸鸭蛋之类的，细细嚼吃，风味颇佳。至于牛奶花生糯米粥多是配鸡蛋煎饼，充当早点吃。早点最好吃点荤的，可以炸几串肉串，熘盘鱼片或者爆炒肚片，一定吃麦面馒头，吃罢再喝碗花生牛奶糯米粥好，一上午的营养就够了。

但晨餐，一定切忌先喝花生牛奶糯米粥的，因为胃不大好的人，先喝牛奶制品是要闹胃疼的。午餐当然要吃些鸡与小羔羊肉，若有兴致，喝小半杯花雕也不错。然而，午餐吃那些肉食一定要吃七八分饱即可了，一个半个小时之后，吃几块点心或茶点之类的小吃食，是必要的，但这些甜点一定要少吃，只拣一二块尝尝甚妙，吃得多一点，胃里发酸，对身体无益。

要我说，冬天的上下半晌，均不必捧杯喝茶，喝热茶出汗、凉茶发冷，都不好；若能吃点雪莲果或吃碗雪梨冰糖，即可解渴，又能祛火防流感，口味也很妙。

2009/12/1夜九时，支颐窥月斋。