57、吃了又吃
　　
　　天降馅饼于斯人也，必伤其筋骨，结果是双输。降于地面，样子必难看，还是降于饭碗的好。流星，优浮外，天上能下来的，基本上是由地而天，再由天而地。馅饼也是这样。馅饼下来，还是要考据来历，观察新鲜程度，研究安全性，琢磨口感，试试咬口。
　　
　　天降长假于斯民也，必苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身。传说长假这只馅饼砸晕过不少人，没有晕的蜂拥而上，打算捞上一把。要避开长价和拥挤，我的办法是跑短途（感觉不对就跑）到生僻的地方去。追名求远的教训，积累了不少，完全可以装订成册。不起眼往往是缺乏眼力。
　　
　　不要馅饼，馅饼真就来了。四月三十号下午动身，西去昆明八十公里外山沟里的一个基地。朋友的父亲听说我们要来，准备了一堆好东西：一桶鳝鱼，一桶泥鳅，一只野鸡，一袋石蹦，一萝野菜，还有一菜园子的蔬菜。
　　
　　与当地游击队接上头，不一样就是不一样。这里，我一不说星空，二不说松涛，三不说山里的宁静，就说说鳝鱼。你说怪不怪，上回书刚说到鳝鱼，鳝鱼就真的这么快就大把的来了。那些鳝鱼，多数拇指粗细，统统健康活泼，一水小眼神采奕奕。
　　
　　到基地那晚，进门饭菜已然上桌。野生鳝鱼是久违的老友，只一眼看着就熟，伸筷子夹块冒热气的，上嘴一咬，不面，有韧劲，立即换大碗舀饭，焖着头吃。鳝鱼下饭最好。
　　
　　老先生湖南人，鳝鱼做得典型传统，大蒜韭菜薄荷酱炒着水焖，汁浓料重味厚。汤水也不少，泡进饭里，饭粒立刻上色上味，吃快了舍不得，慢了又忍不住。同去的小姑娘（青年女子）好象很爱吃，只是每拣一块，先看上一眼，嘴里咕嘟上一句：有点象蛇。
　　
　　酒也有，老先生泡的山楂酒。吃得太饱，只一小杯，就外边散步消食去。
　　
　　好东西不能一齐来，第二天中午酸辣泥鳅，晚饭我炒鳝丝。老先生剔的鳝鱼，不切块，不水洗，我拿过来切丝。配料也是能丝则丝，大蒜切丝，半肥半瘦的一小块腊肉切丝，泡红辣子切丝，韭菜取根切段，薄荷也要，拣薄荷尖用。
　　
　　活很细，比如辣椒只用籽过油，花椒过油即弃，保证成菜毫无可弃部分。
　　
　　鳝骨鳝尾过油，着水熬，收得汁一小碗。两口锅一起来，这边料爆香，那边用过油的老酱（免酱腥）捏了鳝丝，下锅爆炒，入料，起锅，浇汁，这就好啦。
　　
　　玩了回鲜嫩。这回，小姑娘每拣一筷，嘴动了动，什么也没有说。
　　
　　静静吃了两天，补得不行，大家起了走心，于是南去五十公里，跑到玉溪地头的山沟里。好嘛，鳝鱼又来了。玉溪的鳝鱼米线很有些名望，做鳝鱼有些历史，有些特点。
　　
　　特点，特在芹菜，其余的，大同小异。芹菜是地产小芹菜（别说西芹，我对那东西非常敬畏），洗后用筷子打去叶，手搓几把，芹菜成丝，切段，炒煮时加些进去，味道不错。
　　
　　小姑娘还是很爱吃，边吃边说象蛇。
　　

　
　　
　　58、晶莹剔透，柔软滑润
　　
　　天一热，就开始怀念刚走的清凉。看这个：冰肌玉骨，自清凉无汗，水殿风来暗香满（辛弃疾）----凉快到仙风道骨，飘飘欲飞。冰倒通常，只是凌厉刺骨，不近人情，即便化为齑粉，调和奶油等香艳，美丽诱人到透腻。
　　
　　清凉感性，纯净透明，柔软甜润，微微散着玫瑰的气息却不娇艳----天下有此凉意？有还真有，不巧得很，偏生流落街头，后面又偏生坐个鸡皮老奶，男人们哪里会好意思去。小姑娘（青年女子）倒不在意这个，一拨一拨过去，大肆透明水晶凉，可恨，可恨，可恨。
　　
　　这几天，街上透明水晶凉多起来，还是不大好意思，三鼓勇气，才极不自然坐下去。只用手一拨，水晶透明体一阵颤颤微微，摇摇欲碎，心头一抖，头皮立刻发麻。人心里多少会有上一个两个结，我呢，只要看见这种软滑透明物，心里的结就散开，游思浮动。
　　
　　说点别的吧。也不知道是哪一个很久很久以前，估计不会早于明，最有可能是清，有一种叫假酸浆的茄科草木植物（如图），不远万里，从南美洲飘洋过海来到中国。这家伙马甲还真多，鞭打绣球，冰粉，蓝花天仙子，苦莪，田珠，大千生。学名嘛，就不说了吧，那些个拉丁字母和我们的篆字同样难念，搞不好，清华校长一样出洋相。
　　
　　外来植物，异地长得极好，这东西喜阴好水，湿地房脚最多。别看它枝繁叶茂，却很脆弱，只一脚踢去，半人高的一堆就倒了，不耐砍杀。
　　
　　夏天紫花一开，昆虫就来了，人靠过去，昆虫轰一声炸开。扯上朵花，一吮，甜，透心的甜。果子外有四片护萼，里面的果子汤圆大小，极象坚硬的绿蕃茄（西红柿），划开来，密密麻麻的绿籽，据说每个果子有500粒籽。
　　
　　花和籽都有药理，止咳、治痧气、疥癣。镇静、祛痰、清热解毒，治狂犬病、精神病、癫痫、风湿痛、疮疖、感冒。还止泻痢尿，治疗中暑、肠炎、鼻炎。
　　
　　再说点别的。有两个同名的家伙，一个叫木瓜，另一个也叫木瓜；一个是蔷薇科木瓜属植物，一个是双子叶番木瓜科小乔木；一个果子鹅蛋大小，很酸，我们这里叫酸木瓜，主要拿来泡酒，舒经活络；一个绿色或金黄的果子冠顶叶下垂如乳房，清香甘甜，消食。
　　
　　这两种木瓜之外，还有木瓜。
　　
　　假酸浆的果子收来，取籽晾干，籽色深下来，变为褐色。用纱布包籽，清水里慢慢揉，籽里的果胶，慢慢溢出来----这家什么也没有吃，挤出来的却是奶。
　　
　　差不多的时候，用隔夜的（气味不强烈）生石灰水一点，好马，画龙点睛一般也就只能是这样，盆里的果胶立刻与清水一色，伸手一拨，一波一动万波随，柔滑的透明晶体傲然闪现。用牙膏点更好，中华牙膏（不是广告呵，实践证明这个好）化水，点出来的晶体毫无生涩。这倒也是，石灰水的比例把握不好，难免使过。
　　
　　接下来嘛，接下来开吃！加红糖水或者冰糖水，撒上白芝麻，放些玫瑰花糖，使吸管吸，大块滑嫩的晶体，吸进吸管，进嘴重新释放开来，恢复体积，口齿间晃晃荡荡，好玩个要命。
　　
　　好了，不闹啦，好东西还是要大家分享，把邻居大妈叫上，街上支摊卖去，一块一碗。牌子要打，三个字：木瓜水。
　　
　　有小道消息说，南京等地正查处一种叫台湾透明水晶凉的无证小吃。看来，连战来了，宋楚瑜来了，台湾透明水晶凉也来了。