做饭心得 |
送交者: 六桥九溪十八涧 2020年08月30日22:14:46 于 [茗香茶语] 发送悄悄话 |
炒豇豆,须先大火高温翻炒,后小火煨焖,大火有锅气,小气易软糯。豇豆宜多放盐,否则不入味。 炒茼蒿,不宜放盐,最多只能放一点点,否则必咸。茼蒿自带咸味。 苦瓜不可炒过头,宁生勿熟。 厨刀要好。最锋利的厨刀,是大马士革钢的,切肉切菜好像切空气。不大下厨的人最好别用,太危险。 |
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