北方人好吃蒜，如同湖南人爱吃辣椒。平时吃饭，来上一瓣蒜，确实开胃爽口；如吃饺子，没有蒜的话，饺子也觉没味。一家人吃饭，围在一起，男女老幼，每人都吃蒜，谁也不觉得别扭。不知从什么时候起，尤其在城里，人们变了，因为吃蒜后的口气不好，吃蒜成了不文明的表现，它也渐渐淡出人们的餐桌。

   我属于比较顽固的一类，旧有的生活习惯很难改正，但吃蒜是个例外。早年行医时，每天都与大量病人和家属近距离接触，如口中喷出大蒜的味道，确实不合适。后来结婚后，因为领导是南方人，对生吃大蒜是零容忍。家里伙食以大米为主，偶尔领导开恩，吃顿饺子，心里就发痒，想吃大蒜。偷偷剥一瓣蒜，藏在手心，趁领导不注意，偷偷来一口，顿觉心旷神怡；不料领导耳聪鼻灵，怒喝一声“还敢吃蒜，交出来！”。本人自知理亏，只得被缴械。有时领导没注意，不曾想，被两个小间谍发现，马上报告“爸爸又吃蒜”，结果也同样狼狈。

大蒜（英文名称Garlic；拉丁名称Allium sativum L.），为百合科（Liliaceae）葱属（Allium）植物的地下鳞茎。大蒜整株具有强烈辛辣的味道，蒜头、蒜叶（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不仅可作调味料，而且可入药，是著名的食药两用植物。

大蒜营养成分相当的丰富。大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。100g新鲜大蒜含蛋白质为4.4g、脂肪为0.2g、碳水化合物为23g、粗纤维为0.7g、灰分为1.3g。大蒜中还含有丰富的含硫化合物，其中大蒜素具有杀菌、抑菌、抗癌、抗衰老等医疗保健功能。大蒜素的前体物质是蒜氨酸。大蒜中的蒜氨酸以稳定无臭的形式存在，在蒜氨酸酶的催化下形成无色油状物大蒜素。

近年来，人们越来越重视大蒜。大蒜制品也成为当今世界被人们最推崇的保健食品之一。其有以下药理作用：

（1）具有广谱抗菌灭菌和很强的抗病毒能力，其中活性成分大蒜素，作为“植物性天然广谱抗生素”，在医药上已用于临床；

（2）提高免疫功能，抗肿瘤。大蒜中的含硫有机物等功能成分不仅能抑制致癌物质亚硝胺类在体内的合成，而且对肿癌细胞有直接杀伤作用；

（3）保护心血管系统：抗高血脂和动脉硬化、抗血小板聚集、增强纤维蛋白溶能活性，从而降低血粘度、预防血栓；扩张血管产生降压作用；

（4）活化细胞，促进能量产生，加快新陈代谢，缓解疲劳等；

（5）保护肝脏；

（6）调节血糖水平。

大蒜不仅具有独特的药理活性，而且无过敏反应、无副作用、无毒性，在生物医药领域具有很大的开发潜力。  

由于新冠肺炎的爆发，人们的生活习惯已经大为改变。上班、出门要戴口罩；人与人要保持社交距离；不少人就连家里吃饭也尽量不聚在一起。疫苗不一定可靠，人们在苦苦寻找一种又能抗病毒，又没副作用的药物或保健品。其实 “众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在，灯火阑珊处”，大蒜不是一个很合适的东西吗？

即可保健，又可防病，而且戴口罩后，不影响他人。大疫当前，模仿台湾名嘴赵少康的话，对来自北方的大蒜爱好者朋友们讲：“还不吃蒜，还不吃蒜，赶快吃蒜”。