1、炒花椒盐：先将花椒慢火培干，擀碎，然后加盐干炒，炒出花椒香味为止。盐和花椒
的量，要看个人的口味。

2、将花椒盐涂在化冻后的鸭子上，要连鸭子的内腔也涂上。放置半小时以上，入味。

3、整只鸭放入锅内，烧开水煮，如果锅实在太小，可以将鸭子一分为二。但是以整只
比较好。水开了以后，沸腾15分钟，熄火。十分钟或二十分钟后，重新开火，煮沸
10分钟。

4、稍微冷却后，将鸭子斩成小块，就可以开吃。汤的味道也很不错，咸淡可以根据
自己口味加水稀释或加盐。

完毕。

这样的鸭子比较嫩，如果喜欢熟透，就在第二次煮沸之后多煮一段时间。

Enjoy!