有次一个台湾中山大学的朋友来北京，说要吃历史文化饭，于是请了去后海“烤肉季”。“烤肉季”位于什刹海银锭桥畔，原名叫“潞泉居”，前身是银锭桥边的一家烤肉摊，建于清朝咸丰年间，至今大约160年。现如今这店都是给外来的游客或鬼子开的，本地北京人是极少去的。

酒过三巡，菜过五味，席间话就渐渐多起来，最后话题转到划拳行酒令，台湾同胞谈兴愈发浓厚了。咱们中国酒文化是一大特色，不论婚丧嫁娶满月做寿，还是过年过节升职迁居，迎来送往的都离不开这酒，所谓无酒不成席，无酒不成宴。渐而渐的，喝酒时的消遣之法也成了一种文化。甭管你喝不喝酒，多少都知道一些，例如什么划拳、压指头、猜火柴棍、老虎棒子鸡等等。

现在国内喝酒都是划拳居多，战斗双方满脸红光，声嘶力竭，斗智斗力的查数。热闹是热闹，但是显得粗俗、单调、嘈杂。这种玩法通常是彼此分成两派，双方掳拳奋臂，叫号喧争，杀的人仰马翻。往往在难分难解或本方危垂一线时候，总有一位高手出来，挽狂澜于既倒，博得大家一片称赞。前些日子和几个香港同事一起喝酒，喝着喝着，两位老哥面对面站起来，扎马步气走丹田，双手上举，成举火烧天之势，吆五喝六地斗起了香港枚。两人全神贯注，宛若对练蛤蟆功一般，打的前仰后合左闪右躲，令人忍俊不住。还有一种大家都耳熟能详，两人一对，以砸杠子行令。双方各执一双筷子，边敲边叫：老虎、棒子、鸡，如一方叫棒子，一方叫鸡，叫鸡的即取胜，负者饮酒。因为棒打老虎。如一方叫鸡，一人叫棒，棒打鸡飞，则平。

这些都是流行大众的行令方法，因“其俗不伤雅，不费思索，可以通行者”，又称作“通令”，为广大人民群众所喜闻乐见，流传大江南北。但和酒牌相比，后者因其行令时文雅风流，睿智隽永，能给饮酒带来浓浓的文化气息，还在文化人中流行，所以被称为“雅令”。

古代的酒令非常讲究，行令工具属酒具一目，是酒文化中不可缺少的部分。大致来说，酒令包括猜枚，掷骰子令，行酒牌令和筹令，在不同时间地点，不同场合人物，酒令都不一样。按俞敦培的《酒令丛钞》，掷骰子的这个骰子，就和现在麻将用的骰子差不多，分别有四个面，六个面，八个面和十六个面。一般通过骰子上的符号及其相应的规定来决胜负，定赏罚。酒牌起源于唐代叶子戏，所以又叫叶子，明清达到很高的艺术水平。酒牌有用纸张制成，也有用木竹所刻，如我们今天的纸牌，牌面上有人物版画、题铭和酒令，行令时抽牌按图解规定而饮，依令劝罚，颇得酒外之趣。如：绘有八仙之一蓝采和持大拍板唱歌的图案，参饮者抽到这张牌，善歌者免饮，不善歌者饮酒一盅。

去年一个朋友在山东郓城拍纪录片，收上来一套老式叶子牌，是水浒人物。当地老百姓说叶子戏是麻将的前身，村里的老人还演示给他们看，玩法很接近麻将，每个水浒人物悬赏金额不等，有一万，也有两万之类，如果抓到了“阎婆惜”就会对着纸牌呸两下，再扔出去，真得很有意思

目前市面上有一套博古叶子，为清顺治八年陈洪绶所画，他用毛笔在巴掌大的牌面上划出情节故事，牌面共四十八张，内容“计树之老挺疏枝、秀出物表者得二十七，小几大案之张，汉瓦秦铜之设，其器具的五十八，衣冠矜饰，备须眉，横姿态而成人物者，得百四十有九，一切牛羊狗马之类不计焉”，难度可想而知。做标目题赞是百年前明代汪南溟，此公曾和戚继光一起抗倭，文风走复古一路，文辞“简而有法”。刻工是徽派名手黄子立，刀法细腻传神，与画相得益彰。因此，这套叶子牌从文到画至刻，均为名家圣手，可谓传世之作。

这酒牌中每张都有一个历史故事或渊源在里面，解读起来很有意思。比如有酒牌“陶朱公，无量数”，酒约为“随意饮，坐客觞三行，末则旅一酬一，巨觞同釂”。意思是抽到酒牌者随意饮，当然也可以不饮。旅一酬一酒是相互敬酒。“无量数”可不是不计量的喝，喝死为止，而是来自于古代礼仪酒礼的“无算爵”，随意喝，多少由人。孔子也说“惟酒无量，不计量”，都是一个意思。

还有个酒牌“金张徐史，四十万贯”，下文是“四豪烬，五陵张，帝京煌煌殊未央”，酒约为“任意举四席赌拳，庆先胜者，罚最北者，谓命”。这个故事有来头，金张徐史是西汉家势显赫的四大豪族，五陵指长安附近的五位汉帝陵墓，附近多皇亲国戚，是个富人区，通常我们说“五陵年少”就是那帮富人的纨绔子弟。因为五陵年少就喜欢斗鸡赌狗这类的活动，所以抽到令当行赌拳。抽到此牌，在席中任选四位划拳，赢得最多的，输的最背的那两位喝酒，看来古人也喜欢搞平均主义。

也有拿人开涮的酒牌“黄安”，酒约为“科头者饮”。这黄安可不是新鸳鸯蝴蝶梦的台湾歌手黄安，他是西汉人，地方联防队员，老吃朱砂，弄得自己过敏，遍体通红，然后天天屁股下面坐着个乌龟到处乱跑，过去人迷信就说他有异象。科头，就是把帽子去掉露出头顶，就像他屁股下面的乌龟出头一样，所以抽到这张牌的，看看在座的那位不戴帽子或者秃头的，喝一杯吧！