我吃过的一些北京小吃

看来我真是没出息了，想写点北京的事，蹦出来的第一个题目竟是吃。不过，民以食为天， 吃还是大于其他的事，写写也无妨。

其实，我不太有资格谈论北京小吃，因为，我不是老北京人，而且对有些北京小吃还不喜欢，如麻豆腐等。不过，大多数的小吃，直到今天，我还是馋得流口水。

北京小吃，实际上多是不登大雅之堂的，是平民百姓站在路边，坐在小饭馆里品尝的食品。以老北京汉回食品为主，各地方小吃为辅，杂合一起，大融合大发展而来，其中，尤以满蒙食品的影响较大，如，人们常称道的奶油炸糕，奶酪，萨其马，烤肉等。

人常说，能不能喝豆汁是辨别北京人的标志之一。原来只是听说过，后来有一天，忽然想尝尝，还找了个有名的小吃店，天坛附近的锦芳小吃店，也是目前北京少数还卖豆汁的小吃店之一。第一次喝，感觉不好，像是馊了的刷锅水。还不死心，又试了几次，反而越来越喜欢了。记得最后一次喝豆汁是在新东安市场里，豆汁，焦圈，芝麻烧饼，辣芥菜丝，感觉很惬意。看来，我也有资格自称为北京人了，那些美食，现在回想起来，还直流口水。

灌肠。这是不登大雅之堂的食品，多在一些小吃店和大排档里才有卖得。 我一直喜欢吃灌肠，有时在饭馆，有时就在大街上的大排档上，将自行车往边上一靠，要一盘炸灌肠，那炸焦了的灌肠，沾上蒜盐水， 又焦又香，非常解馋。记得还有几次，买了生灌肠，回家自己做的，好像味道有点不对头，没有外面卖的好吃。再以后，总在外面吃了。

炒肝。记得第一次吃炒肝，是因为老在媒体上看见它的名字，猎奇去偿的。在鼓楼大街上，一个有名的炒肝店，不过，吃后有些失望。因为，看名字认为，炒肝应该是肝才对，结果端上来一碗很绸的东西，里面有许多的肠，只有很少的肝。后来看文章才知道，炒肝原来是肝，为降低成本，演变为以肠为主，肝为辅的小吃。那次，也可能是我没放足蒜， 感觉有点异味。吃完后，觉得名不副实，以后再没有吃过。

卤煮火烧。这个小吃，我是看得多，常看得流口水，最后也没下决心吃过。经常看见路边的饭馆，有一个大锅，里面一边煮着各种猪下水，一边是火烧，很远就能闻着香味。但那时，总觉得那些肠肚什麽的，他们弄得不干净，最多是保饱眼福， 没有下决心饱口福。现在有些后悔了，以后有机会，一定吃，要不然就太晚了，等年纪更大了就要忌口了，想吃也吃不动了。

同样遭遇的，还有褡裢火烧。我回家总要路过朝阳门内一家专营褡裢火烧得饭馆，听说，现在饭馆给拆了。后来，也在其他地方看见过，看着挺馋人，油光光的两个小馅饼，并排躺在一起。因为听人讲，馅是牛肉的，从未动过吃的念头，不过，现在后悔的肠子都青了。

奶油炸糕。这是我的最爱，可能是因为小，也可能因为是女孩。记得第一次，还是在老的东安市场吃的。那时，老东安市场里有许多的小店铺，卖各种吃的和用的，据说，有的店都是几代真传，店主有可能就是+++的几代孙。卖奶油炸糕的那家，是在一进门口， 很小的店堂，不过很有名，屋子里满满的桌椅，顾客走路都很困难。一盘4个黄黄的炸糕，洒着白糖，散发着奶油的香气，配上红小豆粥，记得我吃了2盘。

桂花酸梅汤。卖酸梅汤的店很多，有名的是致美斋，总部在朝阳门外。不过，我是在和平里的稻香春食品店买的，那时还没有冰箱，每到夏天，将酸梅汤放在凉水里拔着，在外面玩得一头大汗，回家从凉水盆里拿出一杯桂花酸梅汤， 酸酸甜甜的一饮而下，又去暑，又解馋。

糖火烧。 它的来历不太清楚，不过，它一直是我的主要购买对象。半发面的小烧饼，里面是红糖和芝麻酱，分几层烙熟的，外焦里嫩，香甜可口。那时，我常去和平里菜场边上的和平饭馆买糖火烧，当作全家的早餐。后来有段时间，对外面的食品卫生不放心，也曾自己做过几回， 味道只能是接近。再后来，还是以外买为主了。

驴打滚。其实是年糕卷着豆沙馅，外面滚上黄豆面的一种食品，因为最后成品，要像驴一样滚一下黄豆面，才有此名。第一次吃，是下乡学农，在顺义牛栏山。房东的儿子是队长，还是农大毕业的。正是新粮下来时，房东用当年的黄豆，豆沙，合着江米面，做成了驴打滚，这是我第一次吃，真得很香。 那时还小，不知道粘食吃多了会肚子胀，当时吃了个肚园，后来好长时间胃不舒服。才从实践中得知，吃粘的东西， 要给自己留有余地。

老佛爷吃过的一些小吃，如豌豆黄，栗子面窝头等，我也有机会吃过，不过已经上了档次，身价不菲，在饭店里吃的。可能是做得过于精细吧，反倒失去了食品原来的风味，吃起来，倒没有街边小饭馆里的那些小吃，更有味道，更馋人，更引人回味。

还吃过许多小吃，有机会再写了，等那天馋了，再谈谈我吃过的一些北京大吃。