夏天到湖里钓鱼，以半磅到一磅之间的鱼味道最鲜美，但切片不方便，
俺今年用此法做了总共十来磅的大小嘴BASS，颇受好评，嗜辣者不妨一试。

1，将干辣椒，姜片，蒜瓣，葱段放热油锅中炒香，倒酱油若干，放白糖入锅一起烧开。

2，火调小，放鱼下锅(大鱼切段)在酱油里烹煎至鱼肉上色，翻面再煎。煎鱼时加料酒少许。

3，待鱼肉两面均上色后，加清水煮至鱼肉熟。连汤鱼带汤汁一起起锅上桌。

各位可根据自己口味将干辣椒和糖酌量增减。最合口味的才是最美味的。