《香煎沙梭魚》 |
送交者: AutumnMountain 2020年04月05日20:43:21 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
香煎沙梭魚
沙梭魚肉質細嫩透明,口感非常好。缺點是小刺較多,吃的時候要格外小心,不過,刺多的魚,魚肉菜最好吃。沙梭魚最佳的吃法,在我看來當屬香煎的方法。做起來比較簡單,既保持了沙梭魚肉質的細嫩,也不會讓魚肉太多水,保持了魚肉的彈性筋感,吃起來很享受。
主要食材:沙梭魚五、六條, 輔助食材:食鹽,麵粉,食用油。 烹煮方法: 1,將沙梭魚去鱗、去內臟、把魚頭掐掉,洗淨控水。 2,把魚放入容器,撒上適量食鹽,塗抹均勻,適當按摩一下魚身。 3,兩個小時醃製即可,鹹度據個人口味調節食鹽量和醃製時間。 4,在一個盤中,撒入適量麵粉,把醃製好的沙梭魚在麵粉上滾動,魚身均勻沾上麵粉。 5,炒鍋里放入少許色拉油,將鍋燒熱,待油稍稍冒青煙,停火,放冷。 6,待鍋放冷後,再次放入足量的色拉油,由於是香煎沙梭魚,不需要放入太多油,油鍋七八成熱時,將站好麵粉的沙梭魚放入鍋內,小火煎魚。 7,待一面成金黃色後,翻面,油煎另一面。待兩面成金黃色後,沙梭魚就煎好了,出鍋裝盤上桌。 小貼士: 1,沙梭魚不可以一次吃太多,煎魚易上火,所以要控制好食量。 2,沙梭魚配烙大餅最合適,但要另外配一個青菜比較好。 |
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